Qu’est-ce qu’Inishie no Bishu ?

Il s'agit d'une marque haut de gamme de saké, de shochu, de vin de prune et d'awamori vieillis pendant au moins 10 ans et soigneusement sélectionnés par des sommeliers qui ont visité plus de 100 brasseries à travers le Japon .

Les 0,0009 % restants du saké total produit au Japon sont du saké vieilli pendant 10 ans ou plus.
C'est moins qu'une piscine olympique.

La mission de « Ancient Sake » est de faire revivre le saké vieilli traditionnel, apprécié par les aristocrates comme boisson noble depuis la période Kamakura, dans les temps modernes.

Caractéristiques du saké ancien

① Engagement sur un vieillissement à long terme de 10 ans ou plus en principe

Le vieillissement à long terme produit une douceur, un arôme et une acidité, vous permettant de profiter d'une saveur riche et délicieuse.
Il serait difficile de fabriquer à nouveau du saké vieilli dans le pays cette année-là.
Le goût et l'arôme varient en fonction de la température de l'année, de la manière dont l'air est soufflé dans les réservoirs à l'intérieur de l'entrepôt et de la composition des matières premières.

②Qualité fiable soigneusement sélectionnée par les sommeliers du vin

Approche de plus de 1 200 brasseries de saké dans tout le pays. Notre sommelier a soigneusement sélectionné des marques au goût et à l'arôme particulièrement excellents. Actuellement, nous traitons environ 60 marques d’alcool provenant de la préfecture d’Akita au nord et de la préfecture d’Okinawa au sud.

③Une large gamme de gammes de produits qui vont au-delà des brasseries et des années de vieillissement

Cliquez ici pour accéder à la boutique en ligne officielle de « Beautiful Sake of Ancient Times »

Le goût du délicieux saké des temps anciens

Le goût du saké raffiné des temps anciens s'exprime à l'aide de trois éléments : la douceur, l'acidité et l'arôme .

Plus la douceur est forte, comme le caramel sucré , plus vous pourrez goûter le saké vieilli.
Acidité : Plus l’acidité est élevée, plus elle sera forte et plus elle sera compatible avec les aliments.
Vous pouvez ressentir une variété d'arômes tels que des fruits et des épices que vous n'attendriez pas des boissons alcoolisées japonaises.

Lorsque les trois éléments sont élevés, cela semble riche, et lorsque les trois éléments sont faibles, cela semble léger.
Un niveau relativement élevé de l’un de ces éléments donnera lieu à une boisson distinctive.

Cela variera en fonction des changements dans les ingrédients contenus, mais
Plus la concentration du composant est élevée,
Plus la période de maturation est longue, plus
Plus la différence de température de stockage est grande,

On dit que la couleur devient plus foncée.