2005 Suwa Izumi

Saké Junmai
Riz matière première : Yamada Nishiki/riz général
Taux de polissage du riz 65 %
Teneur en alcool 18%
Stockage en cuve/vieillissement en bouteille à température ambiante

Commentaire du sommelier

Après deux ans de stockage en cuve, il a été mis en bouteille et vieilli longuement. Après une bouche douce, l'arôme d'amandes vieillies et d'épices est agréable. La douceur et l'acidité persistantes sont bien équilibrées, avec une touche d'agrumes japonais.

Brassé par : Brasserie de saké Suwa

Fondée en 1859 Ville de Chizu, préfecture de Tottori

La ville de Chizu est riche en nature, avec des écureuils volants japonais vivant dans la forêt derrière l'entrepôt. De l'eau très douce jaillit du puits de Kura, près de la source de la rivière Chiyo qui alimentait en sable les dunes de Tottori. En utilisant le style de brassage du saké d'Hiroshima, nous nous spécialisons dans le saké junmai et le saké junmai ginjo fabriqués avec du riz au saké local, et nous avons continué à travailler sur le vieux saké depuis nos prédécesseurs.