À propos des délices anciens du saké

Concept | Réflexions | Notre promesse | Un entrepôt qui nourrit le temps | Preuve de confiance

Avec du bon vieux saké "Koshu",
Surprise et excitation pour le monde.

Au Japon, il existe un magnifique saké appelé « Koshu », dont les arômes s'intensifient progressivement avec le temps. À l'image du parcours d'une personne, le Koshu n'est pas seulement ancien, c'est un « bon vieux saké » qui respire le savoir-faire et la passion transmis de génération en génération.

Inishie no Bishu (Fine Wine of the Ancients) est une marque de saké vieilli unique en son genre qui « re-brasse » la valeur du saké vieilli qui a été soigneusement cultivé et parfois raffiné dans diverses régions du Japon, en le nourrissant dans sa propre brasserie et en le transformant en une nouvelle saveur.

Dès que vous le mettrez en bouche, votre esprit se détendra doucement, et son arôme inattendu et son arrière-goût persistant vous éveilleront profondément et paisiblement. Au-delà du simple « délice », ce vin vous offrira une expérience qui vous accompagnera en douceur dans un moment de votre vie.

L'éclat du bon vieux saké,
Maintenant. Et au monde.

Nous voulons être une marque qui apporte une nouvelle valeur et un nouvel enthousiasme à la culture du saké vieilli.

« Surprenez et inspirez le monde avec notre bon vieux saké. »
Ces mots incarnent tous les sentiments que nous ressentons chez « Kosho no Biju ».

Depuis l'époque de Kamakura, le saké vieilli agrémente les célébrations des nobles et est considéré comme un porte-bonheur. Cependant, avec le temps, son apparence s'estompe, et sa saveur profonde et ses souvenirs s'effacent de la mémoire collective. Cependant, nous sommes convaincus qu'un saké longtemps en sommeil possède une profondeur et une douceur, façonnées par le temps, qui le distinguent du saké récent, et une beauté qui accompagne la vie en douceur.

« Kosoki no Biju » est bien plus qu'une simple marque de saké vieilli. C'est un nouveau défi : inscrire la fierté et les traditions des brasseurs locaux, chères aux brasseries locales, dans l'avenir. Ces sakés vieillis rayonnent encore discrètement, même après de longues années. Parmi eux, nous sélectionnons les bouteilles les plus précieuses, les entretenons dans notre brasserie et leur insufflons une nouvelle vie grâce à un vieillissement en fûts de bois et à un assemblage délicat. La nature, la passion de nos artisans et notre œil avisé s'unissent pour leur redonner vie et leur donner un « saké vieilli que vous aurez envie de déguster dès maintenant ». Cette marque de saké vieilli unique en son genre redonne vie à la valeur du saké vieilli.

Chaque bouteille de saké est porteuse de souvenirs uniques de l'année écoulée, et au fil de leur rencontre avec la vie du buveur, une nouvelle histoire naît. Grâce à l'expérience de la dégustation, nous espérons insuffler une nouvelle vie au saké vieilli et inscrire la culture japonaise du saké vieilli dans l'avenir. Nous espérons également offrir au monde des surprises et des émotions profondes.

1 | Un goût unique affiné par le temps.

Nous avons visité plus de 200 brasseries de saké à travers le Japon et avons soigneusement sélectionné uniquement les sakés vieillis les plus délicieux, avec un taux restant miraculeux de 0,001 %, parmi les rares sakés vieillis pendant plus de 10 ans. Les 158 marques soigneusement sélectionnées sont imprégnées de la douceur et de l'arôme profond qui viennent avec le temps, et nos techniques d'assemblage et de vieillissement en fûts de bois vont au-delà de celles de toute autre brasserie pour créer une boisson qui ravira les cinq sens.
Profitez de l'art du temps que l'on ne trouve que dans le meilleur des temps anciens.

2 | La fière qualité du Japon, reconnue dans le monde entier.

Des récompenses consécutives lors de concours internationaux prouvent que nos vins sont appréciés non seulement pour leurs saveurs, mais aussi pour leur philosophie et leur savoir-faire. Des médailles d'or aux concours IWC, Kura Master et Feminalise, ainsi que d'excellentes notes obtenues cinq années consécutives, sont l'aboutissement de nos efforts en tant que première brasserie japonaise spécialisée* dans le saké vieilli. Nous proposons une sélection de restaurants étoilés Michelin et d'hôtels de luxe, fiers de nos vins.

*Kosoku no Bishu est le premier au Japon à obtenir une licence pour exploiter un entrepôt d'alcool qui ne traite que du saké vieilli.

3 | Un moment d’enrichissement spirituel qui accompagne la vie.

Le saké raffiné des temps anciens est une « histoire » qui incarne le climat, l'histoire et les émotions du brasseur. Qu'il s'agisse d'un cadeau qui transmet les émotions de celui qui l'offre, ou d'une boisson marquant un tournant dans la vie, sa saveur profonde et son histoire se mêleront à vos souvenirs et à ceux de vos proches et résonneront doucement en vous. La surprise et l'émotion qui se répandent à chaque gorgée vous combleront de bonheur ; nous vous promettons de vous offrir un tel moment.

« Les brasseries de saké vieilli du Japon » : propulser la culture du saké vieilli vers l'avenir

Afin de concrétiser nos aspirations pour l'avenir, nous avons ouvert la première brasserie japonaise spécialisée dans le saké vieilli, « Nihon no Koshukura » (la vieille brasserie de saké du Japon), à Kakogawa, dans la préfecture de Hyogo, aux côtés de dix autres brasseries de saké à travers le pays. Cette brasserie sélectionne avec soin des sakés, shochu, awamori et vins de prune rares de tout le pays, produits de 1978 à nos jours, et constitue une base pour la création de nouvelles saveurs qui transcendent le temps et les brasseries. C'est « Nihon no Koshukura », qui perpétuera la culture du saké vieilli.

Notre saké ancien et exquis a été reconnu pour sa valeur, tant en Chine qu'à l'étranger, grâce à des prix remportés lors de concours internationaux, à une riche histoire commerciale et à une couverture médiatique. Chaque étape franchie est une marque de confiance, soutenue par de nombreuses personnes. Nous continuerons à honorer cette confiance et à offrir un saké qui accompagne la vie de chacun.

Récompenses

Il a remporté la plus haute distinction lors de concours internationaux pendant cinq années consécutives.
À ce jour, nous avons remporté 38 prix pour 20 marques dans 5 pays et 6 concours internationaux.
Il est très apprécié dans le monde entier.

Historique des transactions

Nos produits sont utilisés par une variété de restaurants et d’entreprises, y compris des restaurants étoilés et des hôtels de première classe.

- Commentaires des restaurants ayant adopté le système -

Couverture médiatique

08/08/2025 Diffusion sur la télévision par câble « BAN-BAN TV »
2025.08.06 En vedette dans le Kobe Shimbun NEXT
26/07/2025 En vedette dans « Sake dancyu »
2025.06.16 Publié dans l'édition en ligne Nikkan Kogyo Shimbun
12/06/2025 diffusé sur « NEWS×Information Catch+ » de Sun TV
2025.03.09 Présenté dans le Nihon Keizai Shimbun
07/03/2025, présenté dans « Nikkei MJ »
01/02/2025 Publié dans « Asahi Shimbun Digital »
22/09/2024. Diffusé sur TV Asahi dans l'émission « Sunday LIVE !! » « Everyone's Ganbare de Matsuoka Shuzo »

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