Vin Ancien 2001
Riz Sake Junmai : Gohyakumangoku, taux de polissage du riz ordinaire 67 %
Teneur en alcool : 18%. Stocké en cuve à température ambiante.
Commentaires du sommelier
Il s'agit d'un saké pur riz vieilli fabriqué à partir de 67 % de riz poli. Il a un arôme doux et mûr de pêche jaune et de miel, ainsi qu'un parfum rafraîchissant et mentholé. La douceur et la forte acidité se répandent dans toute la bouche, et l'arrière-goût est long et rafraîchissant et sec.
Brassé par : Brasserie de saké Wakatsuru
Fondée en 1862 à Tonami, préfecture de Toyama
Les experts en brassage de saké sont appelés Toji, et il existe différentes écoles de brassage dans différentes régions adaptées au climat et à la géographie. Les plus connues sont l'Echigo Toji et le Nanbu Toji, et Wakatsuru les a autrefois employées chacune dans deux brasseries et les a mises en concurrence l'une avec l'autre. Actuellement, l’un de nos employés, un maître brasseur, brasse du saké dans les deux styles, ce qui est devenu une caractéristique distinctive de Wakatsuru.
