2001 Wakatsuru

Riz de matière première pour saké Junmai : rapport de polissage Gohyakumangoku/riz général 67 %
Teneur en alcool : 18 degrés, conservé en cuve à température ambiante


Commentaire du sommelier

Il s'agit d'un saké pur vieilli au riz, composé à 67 % de riz poli. Il se caractérise par le parfum de pêche jaune mûre et de miel, ainsi que par le parfum rafraîchissant et magnifique de menthe. La douceur et l'acidité ferme se répandent dans toute la bouche, et l'arrière-goût est long et très rafraîchissant.


Brassé par : Brasserie de saké Wakatsuru

Fondée en 1862, ville de Tonami, préfecture de Toyama

Les experts en brassage du saké sont appelés toji, et il existe différents styles dans chaque région en fonction du climat. Des exemples représentatifs incluent Echigo toji et Nambu toji, et Wakatsuru avait autrefois deux brasseries qui embauchaient et se faisaient concurrence. De nos jours, un seul employé, le brasseur, hérite et brasse les deux styles, donnant à Wakatsuru son propre style unique.