Vins Anciens 1996

Matière première riz pour saké Daiginjo : riz Yamada Nishiki, taux de polissage 40 %
Teneur en alcool : 17% à 18%. A conserver en bouteille à température ambiante.


Commentaires du sommelier

Saké Daiginjo vieilli élaboré avec du riz Yamadanishiki, le roi du riz à saké. Tout en conservant la belle qualité du nouveau saké, l’arôme des poires japonaises mûres, la douceur du caramel et l’amertume épicée sont bien équilibrés. La saveur persistante est celle du pop-corn au caramel.


Brassée par : Brasserie Uno

Fondée en 1620, ville d'Ono, préfecture de Fukui

Bien qu'Uno soit une brasserie d'Echizen Ono, son nom de saké vient de « Ichinotani » (l'actuelle ville de Kobe), le nom d'un lieu pendant la guerre de Genpei, en raison d'une ancienne anecdote. C'est une formation unique qui donne un aperçu de 400 ans d'histoire. Chaque bouteille de saké est soigneusement élaborée. Leur talent est démontré par le fait qu'ils ont remporté la médaille d'or pendant 19 années consécutives lors d'un concours d'alcool organisé par le Bureau régional des impôts de Kanazawa.