1999 Fukumitsuya

Riz de matière première pour saké Yamahai Junmai : rapport de polissage du riz Yamada Nishiki 65 %
Teneur en alcool : 15 degrés, conservé en cuve à température ambiante


Commentaire du sommelier

Il présente un équilibre de douceur et d'acidité semblable à celui de la confiture d'abricots. En raison de son long vieillissement, il a un arôme caramel et moelleux, et son arrière-goût subtil et épicé en fait un goût addictif.


Brassé par : Fukumitsuya

Fondée en 1625 Ville de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa

C'est la brasserie de saké ayant la plus longue histoire de Kanazawa, la capitale de Kaga, qui a cultivé une culture unique dans la région d'Hokuriku. L'eau claire qui a mis 100 ans à atteindre le mont sacré Hakusan et le climat à quatre saisons distinctes ont soutenu la production de saké. Continuant à faire évoluer les techniques traditionnelles, ils ont remplacé en 2001 tous leurs produits par du saké de riz pur, ce qui a attiré l'attention.