Vin Ancien 1999

Saké japonais Riz Yamahai Junmai : Taux de polissage du riz Yamadanishiki 65 %
Teneur en alcool : 15%. Stocké en cuve à température ambiante.


Commentaires du sommelier

Il présente un équilibre entre douceur et acidité, semblable à celui de la confiture d'abricots. Le processus de vieillissement à long terme dégage un arôme doux, semblable à celui du caramel, et l'arrière-goût épicé subtil est addictif.


Brasserie : Fukumitsuya

Fondée en 1625 dans la ville de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa

Il s'agit de la brasserie de saké ayant la plus longue histoire à Kanazawa, la capitale de Kaga, une région qui a cultivé une culture unique dans la région de Hokuriku. L'eau claire qui met 100 ans à atteindre la montagne sacrée Hakusan ainsi que le climat et l'environnement dynamiques avec quatre saisons favorisent le brassage du saké. Ils ont continué à faire évoluer leurs techniques traditionnelles et, en 2001, ils ont remplacé tous leurs produits par du saké de riz pur, attirant ainsi beaucoup d'attention.