1997 Kaga no Tsuki

Saké Junmai Ginjo Riz matière première : Gohyakumangoku de la préfecture d'Ishikawa, taux de polissage régulier du riz 60 %
Teneur en alcool de 17 degrés ou plus et inférieure à 18 degrés Conservé dans un réservoir à température ambiante


Commentaire du sommelier

Junmai Ginjo est vieilli selon une méthode artisanale traditionnelle pour obtenir un goût riche et riche. En bouche, il présente une douceur moelleuse, une saveur douce et riche due au vieillissement et un voile d'acide juste ce qu'il faut pour un vin très équilibré.


Entreprise brassicole : Kaetsu

Fondée vers 1850 Ville de Komatsu, préfecture d'Ishikawa

Kaga/Komatsu est connue comme la porte d'entrée aérienne de la région de Hokuriku et était autrefois le théâtre de célèbres pièces de Kabuki. Kaetsu brasse du saké ici depuis la fin de la période Edo, à la recherche des eaux souterraines du mont sacré Hakusan. Dotée d'une eau et d'un climat adaptés, c'est aussi une zone de production de Gohyakumangoku, un riz adapté au brassage du saké. Il s'agit d'une brasserie de construction délicate qui se caractérise par sa saveur très raffinée, sans goût désagréable.