Vins Anciens 1993

Riz Junmai Ginjo pour le saké japonais : Matsuyama Mitsui, Okuho Taux de polissage 55 %
Teneur en alcool : 17% à 18%. Stocké en cuve à température ambiante.


Commentaires du sommelier

Il s'agit d'un saké ginjo pur riz brassé l'année où le maître brasseur précédent a reçu le prix du travailleur qualifié exceptionnel. Vieilli plus de 20 ans, il développe un arôme de noisette et une saveur sucrée rappelant les pêches jaunes mûres. C'est une liqueur sèche et mûrie au goût corsé rappelant le xérès.


Brasserie : Umekinsankawa

Fondée en 1872, ville de Shikokuchuo, préfecture d'Ehime

Depuis sa fondation dans l'ancien village de Kanada face à la mer intérieure de Seto dans le climat chaud de Shikoku, Umekin s'est consacré avec détermination et enthousiasme à « fabriquer un saké délicieux », en sélectionnant soigneusement le riz et l'eau. Cette célèbre brasserie de Shikoku est impliquée dans le brassage du ginjo depuis le début et a remporté la médaille d'or au Concours national de dégustation de nouveau saké plus de 30 fois.