Vins Anciens 2009

Vin de prune (liqueur)
Ingrédients principaux : Awamori, prune, sucre roux Teneur en alcool : 16 %


Commentaires du sommelier

Le vin de prune est sucré avec du sucre brun d'Okinawa cuit dans une marmite locale et est un chef-d'œuvre élaboré uniquement à partir de prunes Nankou de Kishu Minabe, trempées dans un riche awamori. La saveur riche et le corps corsé sont beaucoup plus profonds que ceux du vin de prune non vieilli, et la combinaison de douceur et d'acidité vous donne une sensation d'élégance.


Brassé par : Sakiyama Sake Brewery

Fondée en 1905 à Kin Town, préfecture d'Okinawa

Okinawa a cultivé l'Awamori, une boisson unique au sein de sa culture shochu. Ce qui le différencie du shochu de riz de Kumamoto et d'autres régions, c'est qu'il utilise du riz thaïlandais comme ingrédient principal, et tout le riz est transformé en koji avant d'être fermenté. Sakiyama a été fondée à Akada, surplombant le château de Shuri, et est une brasserie tellement passionnée qu'elle a déménagé à Kin Town à la recherche d'une eau de meilleure qualité, dans le désir de « faire des awamori encore plus délicieux ».