Vin de prune Shoto 2009

Vin de prune (liqueur)
Ingrédients principaux : Awamori, prune, cassonade Teneur en alcool : 16%


Commentaire du sommelier

La douceur du vin de prune est obtenue à partir de cassonade locale d'Okinawa, et seules les prunes Nanko de Minabe, Kishu, sont marinées dans un riche awamori. La saveur riche et la richesse sont beaucoup plus profondes que celles du vin de prune non vieilli, et combinées à la douceur et à l'acidité, elles créent une ambiance élégante.


Brassé par : Brasserie de saké Sakiyama

Fondée en 1905, ville de Kin, préfecture d'Okinawa

Okinawa cultive l'awamori, un type unique de culture du shochu. L'ingrédient principal est le riz thaïlandais, et la différence avec le shochu de riz fabriqué à Kumamoto et dans d'autres régions est que tout le riz est transformé en koji puis fermenté. Sakiyama a été fondée à Akada, surplombant le château de Shuri, et était si passionnée par la fabrication de l'awamori qu'elle a déménagé dans la ville de Kin à la recherche d'une eau de meilleure qualité.