Vins Anciens 2009

Riz Junmai pour le saké japonais : Gohyakumangoku, Koshi no Shizuku, taux de polissage du riz 60 %
Teneur en alcool : 17%, mis en bouteille à température ambiante


Commentaires du sommelier

Il s'agit d'un saké de riz pur avec une finale douce, visant à être un saké riche et savoureux qui peut vieillir longtemps. Il mûrit comme prévu, et l'arôme oriental épicé du cumin et de la muscade et l'arôme sucré de la poire mûre se mélangent pour créer un arôme magnifique.


Brassée par : Brasserie Nanbu

Fondée en 1901, ville d'Ono, préfecture de Fukui

Echizen Ono, où l'eau pure jaillit partout dans la ville, est une région de brassage de saké florissante depuis l'Antiquité. Depuis son entrée dans le secteur du brassage du saké à l'ère Meiji, l'entreprise a suivi la philosophie de « se consacrer à la fabrication artisanale du saké pour apporter au monde le saké de la plus haute qualité » et a été bien accueillie par la communauté locale. Tout en préservant les techniques traditionnelles et en continuant à relever de nouveaux défis, ils produisent également du saké vieilli, ce qui leur a valu de nombreux éloges dans tout le pays.