Vin Ancien 2007

Riz Sake Junmai : taux de polissage du riz Shinriki 65 %
Teneur en alcool : 17%. Stocké en cuve à température ambiante.


Commentaires du sommelier

En utilisant la variété rare de riz à saké Shinriki, nous avons brassé un saké au goût riche en utilisant la méthode traditionnelle Yamahai. Le vieillissement lui confère un arôme de melon doux et une note épicée comme le poivre blanc. Son goût est élégant et sa douceur enveloppe l'acidité.


Brassée par : Funaki Sake Brewery

Fondée en 1866 dans la ville de Fukui, préfecture de Fukui

La brasserie de saké Funaki utilise l'eau souterraine de la rivière Kuzuryu, qui coule du mont Haku, une célèbre montagne de la région de Hokuriku, comme eau de brassage. La brasserie est entourée de rizières et la campagne fertile produit du riz de haute qualité, notamment du Gohyakumangoku, qui convient au brassage du saké. Chaque année, nous brassons à la main de petits lots de saké, principalement du saké de riz pur, pour créer un magnifique saké qui se marie bien avec la nourriture.