L'automne est la saison de la fécondité. Les arbres sont de couleurs vives et les branches portent de gros fruits. Les rizières sont toutes jaune d'or et les épis de riz sont gonflés et attendent avec impatience la récolte.
Cette fois, nous aimerions introduire du saké vieilli et du shochu vieilli à base de riz.
Saké provenant d'une brasserie de saké qui utilise du riz local qui profite du climat local
"Fécondité antique"
« Kojo no Toyoho » est un ensemble de sakés vieillis à base de riz local. Bien que chaque brasserie de saké soit située dans une région différente, chaque saké est un chef-d'œuvre réalisé avec du riz soigneusement sélectionné .
L'arôme doux créé par le vieillissement a été recommandé aux amateurs d'alcool occidentaux . Nous aimerions vous présenter trois marques incluses dans « Ancient Abundance » sur la base des commentaires de clients réels.
<Présentation de la marque>
" Kusudama 2007"
Teneur en alcool de 18 degrés ou plus et inférieure à 19 degrés Stockage en réservoir à température ambiante
| Kusudama (2007) a un agréable arôme de noix, d'épices, un peu de champignon et même un doux arôme de fruits mûrs. Dès que je l’ai reçu, j’ai senti qu’il était puissant et qu’il avait une forte teneur en alcool. Cependant, si vous le versez dans un verre à vin et que vous le laissez reposer un moment, il devient très moelleux. C'était un changement surprenant. Je l'ai eu avec les sushis en boîte de congres. |
"1998 Fontaine du village"
Riz matière première : Chiyonishiki
Taux de polissage du riz 65 %
Teneur en alcool 19%
Stockage à basse température 12 ℃
|
Sato no Izumi (1998) était doux dès le début. Comme prévu, il a vieilli plus de 20 ans. |
"2000 rivière Asahi"
Teneur en alcool de 19 degrés ou plus et inférieure à 20 degrés Conservé dans un réservoir à température ambiante
| Asahigawa (2000) a un goût aigre et des arômes de caramel et de chocolat, presque comme une liqueur occidentale . Cela m'a rappelé un peu les bonbons à la réglisse américains (bonbons à la réglisse espagnols). Il a une saveur très distinctive et complexe. Je pense que cela se marierait bien avec des amandes avec la peau ou du chocolat amer. |
Savourez la douceur et l'arôme du riz avec un shochu de riz vieilli moelleux
"Rosée de riz"
Un coffret cadeau de shochu vieilli, « Kome no Dew ». Une goutte de rosée de riz qui sort lorsque le moromi est distillé. Vous pouvez goûter et comparer ces spiritueux de shochu de riz soigneusement embouteillés. Bien que la teneur en alcool soit supérieure à 40 %, nous avons réussi à créer un goût moelleux en vieillissant.
<Présentation de la marque>
« 2002 Kuromatsu Okina »
Ingrédient principal : Koshihikari
Koji : malt de riz
Méthode de distillation : pression réduite
Teneur en alcool de 44 % ou plus mais inférieure à 45 %
Stockage en réservoir à température ambiante
Morimoto brasse du saké et du shochu de riz à Iga, Mie, le pays du grand sanctuaire d'Ise. Ils apprécient le riz local et sont impliqués dans sa culture depuis le début, et continuent de produire du saké doux et rond qui correspond au climat et à la culture alimentaire d'Iga . Le nom « Okina » (Okina) dans le nom symbolise les vœux de paix nationale, de récolte abondante, de paix et de bonheur pour tous.
"Zuitaka 2004"
Shochu de riz Honkoku Matière première principale : Malt de riz : Malt de riz Méthode de distillation : Pression normale Teneur en alcool : 42 degrés Stockage en cuve à température ambiante
~ Brasserie : Mizutaka Fondée en 1867, ville de Kumamoto, préfecture de Kumamoto ~
La levure de saké ginjo « Kyokai No. 9 », désormais couramment utilisée, a été développée à Kumamoto. Le sud de Kyushu est une région de shochu, mais la raison pour laquelle Kumamoto compte autant de brasseries de saké remonte à Zuitaka, qui a été fondée avec l'idée de « créer le premier saké à Kumamoto ». Le shochu, le saké et le saké rouge sont tous brassés avec leurs racines dans le climat de Kumamoto.
☆Commentaires de dégustation du Sommelier☆
Une liqueur distillée à 100 % de riz qui poursuit le goût original du shochu de riz . Il se caractérise par son arôme riche et sa sensation en bouche douce, produits par le vieillissement à long terme d'un saké non mélangé à haute concentration distillé sous pression normale sans ajouter de pression supplémentaire.
« Rosée 2016 sur le bouquet »
Le riz est essentiel pour faire du saké et du shochu au riz. Que diriez-vous de savourer le saké vieilli soigneusement élaboré de la brasserie et les saveurs de l'automne ?
Vous pouvez acheter « Ancient Harvest » et « Rice Dew » ici.
