Le 22 mai 2023 , « 1999 Fukumitsuya » a remporté le prix de platine, et « 2004 Mine no Yuki » et « 2005 Inadahime » ont remporté la médaille d'or dans la catégorie saké vieilli du concours de saké japonais « Kura Master 2023 » organisé en France. J'ai reçu un prix.
`` Kura Master '' est un groupe de personnes européennes, principalement françaises, comprenant des titulaires du MOF ( Meilleur Ouvrier de France ), qui certifie les qualifications des plus hauts artisans de France, ainsi que des meilleurs sommeliers, barmen et sculpteurs. dans les plus grands hôtels de France. Il s'agit d'un concours dans lequel des professionnels de l'industrie agroalimentaire sont juges.
Environ 1 100 articles ont été exposés dans la catégorie saké de cette année. En plus de la catégorie Saké vieilli, il y avait 5 autres catégories, dont la catégorie Junmai Sake et la catégorie Junmai Daiginjo Sake, avec 117 lauréats platine et 242 lauréats or.
Nous souhaitons vous présenter les trois marques qui ont reçu ce prix.
Lauréat du prix Platine 1999 Fukumitsuya
Saké Yamahai Junmai
Riz matière première : rapport de polissage du riz Yamada Nishiki 65 %
Teneur en alcool : 15 %
Stockage en réservoir à température ambiante
Brassé par : Fukumitsuya
Il présente un équilibre de douceur et d'acidité semblable à celui de la confiture d'abricots. En raison de son long vieillissement, il a un arôme caramel et moelleux, et son arrière-goût subtil et épicé en fait un goût addictif.
~ Brasserie Fukumitsuya fondée en 1625, ville de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa ~
Une brasserie de saké avec la plus longue histoire de Kanazawa, la capitale de Kaga, qui a cultivé une culture unique dans la région d'Hokuriku. L'eau claire qui a mis 100 ans à atteindre le mont sacré Hakusan et le climat à quatre saisons distinctes ont favorisé le brassage du saké. Continuant à faire évoluer les techniques traditionnelles, ils ont remplacé tous leurs produits par du saké de riz pur en 2001 et ont attiré l'attention.
Gagnant du Gold Award 2004 Mine no Yuki
Saké Junmai Ginjo
Riz matière première : rapport de mouture du riz Yamada Nishiki 50 %
Teneur en alcool : 13% (stockage)
Brassé par : Brasserie Mineyuki Sake
Le doux parfum d’abricots aigre-doux et de miel se mêle au parfum rafraîchissant des herbes. La douce douceur du riz est agréable. Sa saveur profonde et son arôme subtil de vieillissement le rendent très accessible.
～Brassée par la brasserie de saké Minenoyuki fondée en 1942 , ville de Kitakata, préfecture de Fukushima～
Il y a tellement de brasseries de saké à Kitakata qu'on peut la qualifier de ville de brasseries de saké, mais c'est la plus jeune brasserie de la ville. « Mine no Yuki » a été prise sur le mont Iide, qui forme la frontière préfectorale avec Yamagata. Les brasseurs sont également jeunes et relèvent chaque année de nouveaux défis. Le saké d'hydromel, brassé uniquement à partir de miel récolté dans la riche nature au pied de la montagne, témoigne du caractère unique de cette brasserie.
Gagnant du prix d'or 2005 Inada Hime
Saké Matière première pur riz : Gouriki de la préfecture de Tottori
Taux de polissage du riz : 75 %
Teneur en alcool : Conservé en bouteille à température ambiante à 15 degrés
☆Commentaires de dégustation du Sommelier☆
La préfecture de Tottori a un avantage dans la culture de la matière première « Jyoku », qui se caractérise par sa richesse et son acidité uniques. Ce millésime a un magnifique arôme d'ananas sucré, un agréable arrière-goût acide et épicé et un arrière-goût croquant.
~ Brasserie Inada Honten Fondée en 1673, ville de Yonago, préfecture de Tottori ~
On brasse du saké à Yonago depuis le début de la période Edo. L'inscription est le dieu du matchmaking qui apparaît dans la mythologie d'Izumo. Avec un esprit d'essai et d'essai tout en respectant la tradition, l'entreprise a marqué l'histoire grâce à ses actions entreprenantes, comme être la première au pays à vendre une marque exclusivement pour le saké froid. Une brasserie dotée de la beauté naturelle du mont Daisen, un magnifique sommet de la région de San'in.
Page d'accueil de Kura Master
https://kuramaster.com/ja/
