▲De gauche à droite : le lauréat du prix d'or « Kosoki no Bishoku 1997 Josen Kikumori », le lauréat du prix d'argent « Kosoki no Bishoku 2007 San'in Togo » et « INISHIE Takumi No.1 ».
Afin de perpétuer la culture traditionnelle du saké vieilli au Japon, Takumi Sosei a développé la marque haut de gamme de saké longuement vieilli, « Kosoki no Biju », et s'est efforcé d'élargir les canaux de vente du saké vieilli et de soutenir les brasseries de saké.
En novembre 2023, nous établirons la première installation de stockage partagé du Japon spécialisée dans le saké vieilli, « Japanese Aged Sake Breweries », et commencerons à accepter de grandes quantités de saké vieilli provenant de 43 brasseries et de 60 marques (en avril 2024) de tout le Japon. Nous travaillons au développement de nouveaux produits qui tirent parti des caractéristiques du saké vieilli produit par différentes brasseries et à l’élargissement de nos canaux de vente à l’étranger.
Dans le cadre de cette initiative, six marques, dont trois assemblages originaux de vins vieillis développés pour la première fois dans l'installation de stockage commune, seront exposées à l'International Wine Challenge (IWC) 2024, l'un des concours de vins les plus prestigieux au monde, qui se tiendra à Londres, en Angleterre.
Toutes les marques ont remporté des prix et ont reçu de nombreux éloges.
Le gagnant de la médaille d'or, « Kosoki no Biju 1997 Josen Kikumori », a été décrit comme ayant « une saveur élégante rappelant la mélasse, l'écorce d'orange, la vanille et le cacao. Il a un corps et une saveur complets, et est moelleux et onctueux. Il est parfaitement équilibré et le résultat des meilleures techniques de vieillissement. »
Takumi Sosei continuera à promouvoir le nouvel attrait du saké vieilli, qui combine la culture traditionnelle du saké vieilli avec l'innovation, dans le monde, dans le but de rendre le saké vieilli japonais plus largement apprécié par les gens au Japon et à l'étranger, et de contribuer à la préservation de la culture du saké vieilli.
Aperçu des gagnants de l'International Wine Challenge (IWC) 2024
<Lauréat du prix d'or>
◆ « Vin ancien fin 1997 Josen Kikumori »
・Ingrédients principaux : riz, koji, alcool de bière
Teneur en alcool : 15%
・Caractéristiques : Caractérisé par une acidité nette. Un saké doux et mûr avec une saveur fumée et un arôme de caramel et d'amande, ainsi que la douceur et l'arôme des fruits tropicaux.
-Commentaires du juge : Une saveur élégante rappelant la mélasse, l'écorce d'orange, la vanille et le cacao. Il a un corps et une saveur corsés, et est moelleux et onctueux. Équilibre parfait et la meilleure technique de vieillissement.
<Lauréat du prix Argent>
◆ « Mélange de thés Ryuriki INISHIE Takumi n°1 »
・Ingrédients principaux : riz, koji, alcool de bière
Teneur en alcool : 16%
Caractéristiques : Un saké vieilli mélangé conçu pour profiter de la douceur du « Kosoki no Biju 2010 Ryuriki », qui a remporté des médailles d'or dans de nombreux concours. Saveur riche et profonde rappelant le vin de dessert
Commentaires du juge : Un vin vieilli élégant rappelant les bananes caramélisées au beurre, les cèpes et l'écorce d'orange enrobée de chocolat. Les épices à pâtisserie ajoutent une belle touche.
Coffret 1 bouteille « INISHIE Takumi No.1 Ryuriki Blend » 5 000 yens (taxes incluses)
https://oldvintage.jp/products/takumi1-doux-blend
◆"Saké fin à l'ancienne 2007 San'in Togo"
・Ingrédients principaux : riz, koji, alcool de bière
Teneur en alcool : 19%
・Caractéristiques : Infusé avec douceur. La saveur visqueuse typique du saké vieilli est combinée à la douceur et à une sensation de maturité pour lui donner de la profondeur. L'acidité et la légère amertume complètent l'équilibre général.
Commentaires du juge : Cet élixir ambré présente des notes de noix de cajou grillées, de pépites de cacao et de chocolat, ainsi qu'une finale très longue et complexe.
<Lauréat du prix Bronze>
◆ « INISHIE Takumi No.2 Mélange de cascade fantôme »
・Ingrédients principaux : riz, koji, alcool de bière
Teneur en alcool : 16%
・Caractéristiques : Un saké vieilli mélangé conçu avec le concept d'« acidité ». Basé sur le goût de vin blanc du « Kosoki no Biju 2009 Maboroshi no Taki », trois sakés millésimés produisent un arôme magnifique et délicat et un goût fruité et rafraîchissant.
Commentaires du juge : Fruits secs, miel, épices douces et saveurs de noisette, avec une acidité harmonieuse et soutenante.
Coffret 1 bouteille « INISHIE Takumi No.2 Maboroshi no Taki Blend » 5 000 yens (taxes incluses)
https://oldvintage.jp/products/takumi2-aside-blend
◆ « Mélange INISHIE Takumi No.3 Ume Nishiki »
・Ingrédients principaux : riz, koji, alcool de bière
Teneur en alcool : 17%
・Caractéristiques : L'ajout d'Umekinshi 1993, qui a un fort sentiment de maturité, crée une saveur complexe et bien équilibrée qui est unique en son genre. L'arôme riche et mature se répand magnifiquement.
Commentaire du juge : Une combinaison exotique de soja et de gingembre avec des notes de chocolat noir et de miel.
Coffret 1 bouteille « INISHIE Takumi No.3 Ume Nishiki Blend » 5 000 yens (taxes incluses)
https://oldvintage.jp/products/takumi3-maturation-blend
<Lauréat du prix de recommandation>
◆ « Vin ancien fin 1984 Iwanoi »
・Ingrédients principaux : riz, koji
Teneur en alcool : 14%
・Caractéristiques : Belle couleur dorée, saveur rafraîchissante d'agrumes japonais et magnifique arôme d'herbes. Vous pourrez profiter du fruité riche, de l’acidité vive et de la minéralité. A un arôme de noisette
