【リポート】古昔の美酒×鮨誠虎　一夜限りのペアリングコースイベントを実施いたしました

2022年7月16日、「古昔の美酒」と「鮨誠虎」のコラボイベントが開催されました。

こちらは「鮨誠虎」の店主、豊本氏こだわりの日本料理5品と握り8貫を味わいながら、熟成古酒を楽しむことができるペアリングコースイベントです。

「古昔の美酒」からは世界的なコンクールで受賞歴のある日本酒5銘柄と、熟成梅酒をご提供いたしました。

今回特別に、当日ふるまわれたお料理と熟成古酒をご紹介いたします。

雲丹の殻をお皿のようにして盛り付けられた一品。

「古昔の美酒 2009 幻の瀧」とともにお客様にふるまわれました。
「幻の瀧」の白ワインのようなすっきりとした酸と、濃厚な雲丹の舌触りとの相性は抜群でした。

使用した鮪は手釣りされた新鮮な「大間の鮪」。大きな鮪の身体からわずかしか取れない貴重な「かま」を、贅沢ににぎりとしていただきました。

うま味のある鮪に添えられたわさびも、その日の朝に採られた新鮮な静岡県産のものでした。

ほうじ茶アイスとともにふるまわれた「2009 松藤梅酒」。アイスの上からかけていただきました。ほうじ茶の苦みと乳の濃厚さ、そして濃醇な「松藤梅酒」の甘みとのマリアージュは本コースの最後にふさわしいデザートでした。

以下当日の御品書き

一品目	群馬県産トウモロコシ毛ガニ　ムラサキ雲丹 × 古昔の美酒　2009 幻の瀧
二品目	兵庫県産室津　牡蠣紹興酒　卵黄
	古昔の美酒　2010 龍力
三品目	千葉県産　黒アワビ岩もずく
	古昔の美酒　1984 岩の井
四品目	長良川産　天然アユ新じゃが芋　米粉の皮
	古昔の美酒　2000 朝日川
五品目	北海道産　キンキ実山椒　肝　白ネギ

鮨　八貫	小肌　本鮪　カスゴ　ヤリイカ　キンメダイムラサキ雲丹　づけ　煮穴子
	玉子
デザート	自家製ほうじ茶アイス × 古昔の美酒　2009 松藤梅酒