Saké qui a remporté une médaille d'or lors d'un concours mondial de vins

Saviez-vous qu'il existe un saké millésimé qui a remporté une médaille d'or lors d'un concours mondial de vins ?

 

Certaines personnes peuvent avoir cette image lorsqu'elles entendent le mot « vieux saké ».

 

« Le saké japonais est devenu obsolète. »

"On dirait que tu as une forte habitude."

"Je ne sais même pas ce qu'est le vieux saké en premier lieu..."

 

Le « vieux saké », qui n'a pas une très bonne image, a-t-il remporté une médaille d'or lors d'un concours mondial de vins ? ?

Qu'est-ce que ça veut dire ?

 

 

« Ancient Old Sake » concerne le « vieux saké vieilli » qui a vieilli pendant une longue période de 10 ans ou plus . Nous vendons du saké vieilli avec une saveur riche qui changera complètement l'image négative du saké vieilli.

Le président lui-même boit du saké vieilli dans tout le pays, et sélectionne et vend avec soin du saké vieilli au goût, à l'arôme et à la belle couleur particulièrement riches . C'est tellement délicieux que plus de 90 % des plus de 5 000 chefs et sommeliers japonais qui aiment l'alcool ont répondu que c'était « délicieux ».

 

Nous avons reçu des retours surprenants de la part de ceux qui l'ont réellement acheté. (Extrait)

Un homme d' une quarantaine d'années qui a acheté au marché Rakuten.

C'est vraiment moelleux, et le parfum dodu et moelleux est incroyable ! Ceux qui connaissent le saké japonais seront surpris par la profondeur, qui s'apparente à celle du brandy . Ceux qui sont habitués à boire du brandy seront impressionnés par la large gamme de sakés disponibles . Quel genre de collations souhaiteriez-vous ? Cela peut être quelque chose de léger comme du chocolat ou du fromage, ou quelque chose de spécial pour accompagner de l'alcool.

 

 

Malheureusement, seul un petit nombre de Japonais connaissent encore les délices du saké vieilli. Bien qu'il soit fabriqué au Japon, les sommeliers et les gourmets étrangers en sont venus à apprécier ces dernières années le « délicieux » vieux saké.

 

L'IWC (International Wine Challenge) 2022 s'est récemment tenu à Londres, en Angleterre. Créé en 1984 , IWC est le comité de dégustation de vins le plus prestigieux au monde. Ce concours est si vaste qu'il attire environ 10 000 boissons alcoolisées célèbres provenant d'environ 40 pays à travers le monde.

 

Depuis 2007 , la section SAKE a été créée et a connu une croissance exponentielle, devenant l'événement de jugement du saké le plus important et le plus influent organisé en dehors du Japon.

 

Le produit qui a été inscrit à un tel concours et a remporté la médaille d'or était le « Ancient Beauty Sake 2010 Tatsuriki Junmai ».

・Saké ancien 2010 Tatsuriki Junmai

・Riz matière première : rapport de polissage du riz Shinryoku 65 %

・Teneur en alcool : 17 degrés

・Stockage en réservoir à température normale

・Brasseur : Honda Shoten (fondé en 1921 , ville de Himeji, préfecture de Hyogo)

 

 

Depuis 1921 , le brasseur Honda Shoten s'attache à fabriquer du saké qui fait ressortir la saveur du riz. Nous avons ressuscité le « pouvoir divin », que l'on appelle le riz à saké fantôme , et en utilisons 100 % dans ce saké vieilli. Le ratio de koji est multiplié par trois par rapport au saké normal grâce à une préparation spéciale différente du saké normal. Il est riche et possède un arôme merveilleusement sucré rappelant les figues mûres, ainsi qu'un arôme de caramel , et sa saveur rappelle un peu le vin de Shaoxing.

Le « Tatsuriki 2010 » est classé dans la catégorie des sakés vieillis, qui possèdent un arôme et un goût particulièrement profonds. Essayez de le boire avec de la riche nourriture chinoise umami ou du chocolat amer.

Ce « Tatsuriki 2010 » est un saké vieilli qui a la capacité de remporter la médaille d'or au « 15ème Concours mondial des vins Feminalise 2021 », un concours mondial de vins organisé en France.

 

 

Ce n'est qu'une question de temps avant que le « vieux saké », qui gagne en popularité dans le monde entier, devienne également populaire au Japon. Cependant, le saké vieilli est extrêmement précieux et sa quantité est limitée. On dit que la quantité de saké vieilli pendant plus de 10 ans est inférieure à celle d'une piscine olympique . En d’autres termes, il est possible que certaines marques de saké raffiné des temps anciens disponibles sur le marché finissent par disparaître . Si une marque vous intéresse, ce serait peut-être une bonne idée de l'essayer maintenant.

 

 

Vous pouvez acheter le « Ensemble de comparaison des buveurs primés du Concours mondial des vins Feminaries » où vous pourrez déguster « 2010 Tatsuriki » à partir d'ici.

Boutique en ligne officielle : https://oldvintage.jp/collections/all