「古昔の美酒」ペアリングの大きな可能性

Grand potentiel d’accord avec le « bon saké des temps anciens »

Le saké vieilli possède une variété d'arômes magnifiques et une saveur riche et complexe que l'on ne retrouve pas dans le saké ordinaire. En particulier , l'acidité et l'amertume du saké vieilli élargissent les possibilités d'accords culinaires.

En le versant dans un verre à vin au lieu d'un chocolat, vous pourrez ressentir un arôme plus magnifique et profiter du charme unique du saké vieilli, comme si vous buviez du vin.

Tout comme il existe différents types de vins comme le vin blanc, le rosé et le vin rouge, il existe également trois styles de saké vieilli.
Un type légèrement mûr avec une couleur claire, presque transparente et facile à boire avec peu d'arôme de vieillissement.
Un type à maturité moyenne avec une couleur dorée et un arôme de noisette mûre et juste ce qu'il faut de corps.
Un type mûr foncé avec une couleur ambrée profonde et une saveur riche et riche.

En associant chaque plat à l'autre, vous pourrez découvrir de nouveaux charmes.
Le type légèrement affiné est faible en sucre et en gras, comme la cuisine française, le jambon cru, les rouleaux de chou et le fromage, et se marie bien avec les aliments riches en umami .
Pour les types à maturité moyenne, nous recommandons les aliments modérément sucrés, acidulés et amers, comme le shabu-shabu, les raisins secs et le chocolat .
Le type riche se marie parfaitement avec les aliments riches en matières grasses, riches en umami et sucrés, comme la cuisine chinoise, la viande grillée, le curry et le chocolat amer .

～Cuisine française～

L'huile, le beurre, la crème fraîche, etc. utilisés dans la cuisine française se marient bien avec le saké vieilli, et vous pourrez déguster l'accord comme si vous l'acceptiez avec du vin.

De plus, les trois types de saké vieilli peuvent être accompagnés de tout, des entrées aux plats principaux de poisson et de viande.

« 2000 Asahigawa » x « Congre sauté et foie gras »

Le goût délicat et léger du congre est associé à l'acidité du vin blanc, caractéristique d'Asahigawa.

La riche saveur du foie gras est complétée par l'arôme épicé et la douceur due au vieillissement. Il peut être accompagné d'un vin de pourriture noble.

Exemples de produits incluant « 2000 Asahikawa » : « Bi »

De plus, « Asahikawa » a été reconnu dans le monde entier pour son goût et a été sélectionné comme saké recommandé pour le concours Kura Master 2022 .

～Cuisine japonaise～

Bien sûr, vous pouvez également l’associer à des plats japonais.

Les sushis se marient bien avec le riz vinaigré, et en changeant le type de saké vieilli en fonction du type de fruits de mer, vous pouvez avoir diverses surprises.

Saké vieux qui conserve le piquant d'un saké de type léger à moyennement mûr pour poisson blanc .

Utilisez des types riches et à maturité moyenne pour les crustacés tels que les crevettes, les crabes et le poisson rouge . Vous voudrez peut-être le réchauffer un peu.

Pour la riche saveur de l’oursin, nous recommandons le type foncé et mûr avec un bon équilibre entre douceur et acidité.

~Bonbons～

Cela se marie bien avec les sucreries, et vous serez surpris de voir que cela bouleverse vos stéréotypes. A déguster avec une glace vanille, un gâteau, un mille-feuille, etc.

Nous avons reçu des retours très impressionnés de la part de clients qui ont essayé de combiner de la glace à la vanille avec du saké vieilli.

Clients achetant sur Rakuten Market (extrait)

Je viens d'avoir une idée et j'en ai ajouté un peu à la glace à la vanille et cela s'est avéré être une glace de haute qualité ♪ Je pense que c'est addictif. Peut-être à cause de la bonne acidité du vieux saké, il se marie bien avec les sucreries.

La compatibilité entre le saké vieilli et la nourriture est infinie. Veuillez apprécier les accords avec divers plats et ingrédients.

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