ÉVÉNEMENT sur l'île d'Awaji
"Qu'est-ce que le saké vieilli ?"
"En règle générale, il s'agit d'alcool vieilli depuis plus de 10 ans."
"Je vois, c'est comme du vin millésimé..."
Oui, nous collectons du saké, du shochu, de l'awamori et du vin de prune de tout le Japon qui ont vieilli pendant au moins 10 ans.
Le saké vieilli pendant 37 ans développe un goût et un arôme semblables à ceux du brandy.
Il existe également d'autres marques comme le vin blanc.
"J'aimais le saké japonais, mais je ne connaissais pas le saké vieilli."
C'est toi!
S'il vous plaît venez à cet événement ^^
Nous vous ferons découvrir le nouveau monde du saké◎
☆Détails☆
・Date et heure : 26 décembre (samedi) 15h15-16h15
・Lieu : Seikanami Old Sake House ・Nombre de candidats : limité à 6 personnes (premier arrivé, premier servi)
・Frais de participation : 3000 yens ・Contenu : Explication du saké vieilli,
Comparez 5 types de saké vieilli (30ml),
+Avec des collations
~Présentation du saké vieilli qui vous sera proposé~
Marque 1
Brassée en 1983 Iwanoi
Saké Junmai
Riz matière première : Koshihikari
Taux de polissage du riz 60 %
Teneur en alcool 14%
Stockage en réservoir à température ambiante
☆Commentaire du Sommelier☆
Le millésime 1983 est le plus ancien parmi les premières sorties de saké ancien et délicieux.
Un arôme doux et magnifique comme les fruits secs et les noix, et une saveur épicée.
Le goût acide rappelle celui d'un vin blanc mûr.
☆Brassée par la brasserie Iwase Sake ( fondée en 1723, ville d'Onjuku, préfecture de Chiba)☆
Une brasserie de saké à Chiba Boso, située dans la zone métropolitaine mais riche en nature.
Nous sommes particulièrement attentifs à la méthode de fabrication traditionnelle du « Yamahaizukuri » et du saké vieilli.
En 1965, nous avons commencé à travailler sérieusement sur le vieillissement.
L'eau de brassage est de l'eau dure, ce qui produit un saké fort et savoureux.
La capacité de cette brasserie est démontrée par la fabrication de ce saké vieilli.
Marque 2
1995 Kamaya
Saké spécial pur riz
Riz matière première : Miyama Nishiki
Taux de polissage du riz 60 %
Teneur en alcool 18%
Stockage en réservoir à température ambiante
☆Commentaire du Sommelier☆
Saké de riz pur vieilli 24 ans dans un entrepôt centenaire.
Il a un parfum doux comme une banane mûre et un magnifique parfum floral.
Il présente un bon équilibre entre une douceur douce et une acidité ferme et une saveur profonde.
☆Brasseur : Kamaya ( fondé en 1748, ville de Kazo, préfecture de Saitama)
Kamaya est active dans l'industrie du saké depuis 270 ans au milieu de la plaine du Kanto.
Profitant de notre situation adjacente à Edo-Tokyo, une zone de consommation majeure, nous avons recherché la qualité ainsi que la quantité.
La marque principale est « Rikishi ». Sa capacité a été reconnue en remportant le Gold Award des National New Sake Awards pendant quatre années consécutives jusqu'en 2019.
Il a remporté la plus haute distinction dans la catégorie saké ancien du concours mondial IWC.
Marque 3
2009 Cascade fantôme
Ginjo au saké japonais
Riz matière première : Gohyakumangoku/Tentaku
Taux de polissage du riz 60 %
Teneur en alcool de 18 % ou plus mais inférieure à 19 %
Stockage en réservoir à température ambiante
☆Commentaire du Sommelier☆
Saké vieilli Ginjo. Il se caractérise par une acide rafraîchissante qui monte en premier.
Vous pouvez sentir le riche arôme du beurre et le doux arôme de la banane, ce qui le rend très magnifique.
C'est comme boire du vin blanc sec. L'arôme de noisette en arrière-goût est impressionnant.
☆Brassée par la brasserie de saké Kokokuharu ( fondée en 1887, ville de Kurobe, préfecture de Toyama)
Située à 50 mètres de la mer du Japon, dans la baie de Toyama, l'eau issue de la fonte des neiges du mont Tateyama jaillit de l'entrepôt.
Le district d'Iku, sur les rives de la rivière Kurobe, compte 20 sources et fait partie des 100 villes d'eau les plus célèbres.
Nous utilisons cette eau en abondance et pouvons facilement la boire tous les jours avec les bénédictions de la baie de Toyama.
Nous continuons à produire du saké au goût rafraîchissant et léger.
Marque 4
Ryuriki 2010
Saké Junmai
Riz matière première : pouvoir divin
Taux de polissage du riz 65 %
Teneur en alcool 17%
Stockage en réservoir à température ambiante
☆Commentaire du Sommelier☆
Ce saké vieilli est fabriqué à partir de 100 % de riz à saké « Shinryoku » ressuscité et a triplé le ratio de koji par rapport au saké normal grâce à une préparation spéciale pour un vieillissement à long terme.
Il a mûri comme prévu et a une saveur riche et riche avec un arôme merveilleusement sucré qui rappelle les figues mûres.
☆Brasseur Honda Shoten ( fondé en 1921, ville de Himeji, préfecture de Hyogo)
En tant que brasserie de saké située dans la ville natale de « Yamada Nishiki », le roi du riz au saké, notre devise est « Le saké de riz a le goût du riz ».
Nous préparons du saké qui fait ressortir la saveur du riz. Grâce à la qualité des produits Ryuuriki, qui utilisent uniquement du riz adapté au brassage du saké, ils ont remporté un prix lors d'un concours américain en 2008.
"Daiginjo Rice Whisper" a remporté la plus haute médaille d'or au monde.
Nous sommes confiants dans la qualité de notre saké vieilli.
Marque 5
1998 Sato no Izumi
Saké japonais
Riz matière première : Chiyonishiki
Taux de polissage du riz 65 %
Teneur en alcool 19%
Stockage à basse température 12 ℃
☆Commentaire du Sommelier☆
Il a un arôme doux avec un riche arôme de thé et un arôme de noisette.
Saké vieilli avec un bon équilibre entre une douceur riche et une acidité ferme.
Il a un arrière-goût long et un agréable arôme sucré et parfumé.
☆Brasserie Aizu Sake Brewery ( fondée vers 1700, ville de Minamiaizu, préfecture de Fukushima)☆
Nous produisons du saké depuis le milieu de la période Edo à Minami Aizu Tajima, une ville postale située sur la route reliant Nikko et Aizu Wakamatsu. Dans des conditions difficiles qui descendent jusqu'à -20℃ en plein hiver,
Le saké est brassé avec de l'eau ultra douce pompée à 40 mètres sous terre.
Il se caractérise par sa douceur douce, belle et douce. Il continue de fasciner les passants.
*Vous pouvez continuer à utiliser la boutique après la fin de l'événement.
Que diriez-vous de savourer les délices et l'oden de l'île d'Awaji tout en buvant votre saké vieilli préféré ?