2008 Kitanosho

Saké Junmai
Riz matière première : riz Shinryoku
Taux de polissage du riz 65 %
Teneur en alcool 17%
Stockage en réservoir à température ambiante

Commentaire du sommelier

Saké Junmai brassé à partir de kimoto-zukuri en utilisant la matière première de la préfecture « Shinriki ». Il a un arôme de caramel typique du saké vieilli, des épices de type anis étoilé et un arôme doux et magnifique de fruits mûrs. Il se caractérise par l'acidité et la douceur agréable que l'on ne trouve que dans le saké brut.

Brassé par : Brasserie Funaki Sake

Fondée en 1866 Ville de Fukui, préfecture de Fukui

La brasserie de saké Funaki utilise l'eau souterraine de la rivière Kuzuryu, qui coule du mont Hakusan, une montagne célèbre d'Hokuriku, comme eau de brassage. Les rizières entourant la brasserie sont fertiles et du riz de haute qualité tel que le Gohyakumangoku, adapté au brassage du saké, peut être récolté. Avec un petit lot de saké fabriqué à la main, nous avons continué à produire chaque année un magnifique saké facile à accompagner avec de la nourriture, principalement en utilisant le saké Junmai.