Vin Ancien 2001

Saké japonais, Honjozo, matière première riz : Hida Homare, ratio riz poli 70%
Teneur en alcool : 20%. Stocké en cuve à température ambiante.


Commentaires du sommelier

La fierté et la joie de cette brasserie est ce saké vieilli honjozo. L'arôme vanillé s'accorde avec la douceur et rappelle les châtaignes et les bananes. Il possède un arôme subtil de la forêt de Hida et l'amertume qui provient du riz à saké Hida Homare, ce qui en fait un saké complexe et profondément mûr.


Brassée par : Brasserie Kawajiri

Fondée en 1839 à Takayama, préfecture de Gifu

La brasserie de saké Kawajiri est une brasserie de saké très unique. Comme la production est très petite, elle est difficile à distribuer et ne peut être achetée que localement à Hida Takayama. Et les produits sont spécialisés dans le saké vieilli. Le saké Kawajiri, brassé selon des méthodes traditionnelles, a un goût rugueux lorsqu'il est nouveau, mais ce n'est qu'après avoir vieilli longtemps que sa véritable douceur apparaît.