1993 Ume Nishiki

Riz de matière première pour saké Junmai Ginjo : rapport de polissage du riz Matsuyama Mitsui/Okuyo 55 %
Teneur en alcool de 17 degrés ou plus et inférieure à 18 degrés Conservé dans un réservoir à température ambiante


Commentaire du sommelier

Un saké Junmai Ginjo brassé l'année où l'ancien brasseur en chef a reçu le prix des compétences exceptionnelles. Un vieillissement prolongé pendant plus de 20 ans lui confère un arôme parfumé de noisette et une douceur rappelant les pêches jaunes mûres. C'est un saké vieilli à sec avec une richesse qui rappelle le sherry.


Brassé par : Umenishiki Yamakawa

Fondée en 1872 Ville de Shikokuchuo, préfecture d'Ehime

Depuis sa fondation dans l'ancien village de Kaneda face à la chaude mer intérieure de Seto à Shikoku, Umenishiki se consacre à la sélection du riz, à l'examen minutieux de l'eau et simplement à la fabrication de délicieux saké. Il s'agit d'une célèbre brasserie de Shikoku qui s'est impliquée dans le brassage du Ginjo dès le début et a remporté des prix d'or plus de 30 fois aux National Sake Awards.