Vins Anciens 1984

Saké japonais Yamahai Junmai Riz : Riz Koshihikari taux de polissage 60 %
Teneur en alcool : 14%. Stocké en cuve à température ambiante.

Commentaires du sommelier

Un saké Yamahai Junmai longuement vieilli. Lorsqu'il est versé dans un verre à vin, il a une belle couleur dorée. Il a un goût rafraîchissant rappelant les agrumes japonais et un magnifique arôme d'herbes. Un saké vieilli rare qui offre un fruité riche, une acidité vive et une sensation minérale.

Brassé par : Iwase Sake Brewery

Fondée en 1723, ville d'Onjuku, préfecture de Chiba

Cette brasserie de saké est située dans la région riche en nature de Boso à Chiba, dans la zone métropolitaine. Ils s'engagent à respecter la méthode de brassage traditionnelle « Yamahai » et à fabriquer du saké vieilli. En 1965, ils ont commencé à s’intéresser sérieusement au vieillissement. L'eau de brassage est dure, ce qui produit un saké savoureux et fort, de sorte que le savoir-faire de la brasserie est vraiment mis en évidence lorsqu'il vieillit.