Ces dernières années, le saké japonais est devenu largement populaire au pays et à l'étranger, mais celui qui est généralement apprécié est principalement le « saké nouveau ».

D'un autre côté, le « Koshu » (saké vieilli), qui jouait un rôle important dans la culture du saké japonais, a vu sa production diminuer avec le temps.

Cependant, le « Koshu », affiné au fil des ans, possède un charme unique que le saké nouveau n'a pas, comme une saveur umami profonde, un arôme riche et un goût complexe.

Dans ce contexte, Shoso Co., Ltd. a commencé en 2020 à commercialiser sous la marque premium "Koshiki no Bishu" des sakés anciens mûris pendant plus de 10 ans, rigoureusement sélectionnés parmi ceux qui sommeillent dans les brasseries de saké du Japon.

De plus, en 2023, en collaboration avec 10 brasseries de saké du pays, elle a ouvert la première brasserie de saké entièrement dédiée aux sakés anciens. En s'engageant dans le stockage de ces sakés et le développement de mélanges inter-brasseries, l'entreprise vise à résoudre les problèmes de gestion des brasseries et à faire revivre la culture des sakés anciens.

C'est dans ce contexte que le « INISHIE Takumi No.1 -Doux- » a été sélectionné pour la première fois pour être servi comme « Koshu » (saké vieilli) en première classe ANA.

Nous espérons que cette sélection offrira à de nombreuses personnes, tant au Japon qu'à l'étranger, l'occasion de découvrir les nouveaux charmes du « Koshu ».

Takumi Sousei continuera à promouvoir la valeur du Koshu au Japon et à l'étranger, à contribuer au développement de la culture du saké japonais par la popularisation et l'expansion d'un nouveau genre, le « Koshu », et à façonner l'avenir de la culture des boissons alcoolisées japonaises avec les brasseurs.

Ce saké ancien est un assemblage luxueux de sakés vieillis provenant de différentes régions, brasseries et années de production. Il présente un parfum de vieillissement profond et un goût riche ayant acquis de l'âge au fil des décennies, une douceur harmonieuse et moelleuse, ainsi qu'une finale dense rappelant un vin de dessert.

En superposant méticuleusement les caractères tissés par trois époques différentes, nous avons créé une riche harmonie de douceur unique au saké ancien.

Dès la première gorgée, la mélodie somptueuse et sucrée qui se déploie rehausse avec élégance chaque instant mémorable.

Régions : Préfectures d'Iwate, Tottori, Hyogo
Millésimes : 1997, 2007, 2010

Récompenses :
・IWC 2024, section Saké ancien, médaille d'argent
・Concours de saké Kura Master 2024, catégorie Saké ancien, médaille d'or
・18e Concours Mondial des Féminalise 2024, catégorie Saké vieilli, médaille d'or