Saké vieilli au choix par époque - 1 seule marque - 1993-2013
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Présentation de notre marque
Des cadeaux vintage qui rappellent des souvenirs d'êtres chers
Kosoki no Biju est une marque qui propose uniquement des vins millésimés nationaux vieillis depuis plus de 10 ans, ce qui les rend extrêmement rares.
La saveur profonde qui se développe au cours du vieillissement à long terme est complètement différente de celle du nouveau saké, et non seulement elle impressionnera les amateurs d'alcool, mais elle sera également délicieuse pour ceux qui ne boivent habituellement pas d'alcool.
Le saké vintage, qui contient le poids du temps, est le cadeau spécial parfait à offrir à des étapes importantes de la vie. L'étiquette indique l'année de brassage et de production. Pourquoi ne pas offrir un moment de plaisir en se remémorant de délicieux alcools millésimés et de bons souvenirs du passé ?
Saké japonais traditionnel vieilli utilisé par la famille impériale
De l'époque de Kamakura à l'époque d'Edo, le saké vieilli était un produit de luxe très apprécié pour les cérémonies de mariage impériales et comme porte-bonheur pour les personnes de haut statut.
Il s'agit d'un saké précieux qui est parfait comme cadeau lors d'occasions spéciales telles que les anniversaires, les anniversaires de mariage, les cadeaux de mi-année et de fin d'année, les cadeaux de mariage et les cadeaux de retraite pour les proches.
Il est rare, ne représentant que 0,001 % de la nouvelle production de saké.
Le saké vieilli fait partie intégrante de la culture traditionnelle de l'alcool au Japon, mais au fil du temps, le nombre de brasseries de saké produisant du saké vieilli a considérablement diminué.
Afin de faire revivre la culture du saké vieilli, cette marque parcourt les brasseries de saké à travers le pays pour sélectionner soigneusement uniquement du saké aux arômes et saveurs excellents et doux, vieilli pendant au moins 10 ans.
Le saké vieilli que nous sélectionnons soigneusement est extrêmement rare et très apprécié, ne représentant que 0,001 % de la production totale de nouveau saké.
Introduit dans les restaurants et hôtels étoilés Michelin
Parmi les marques gérées par Kokoshi no Bishu, certaines sont servies dans des restaurants étoilés Michelin et dans de grands hôtels étrangers, et ont reçu de nombreux éloges.
Le saké vieilli a une saveur complexe que l'on ne retrouve pas dans le saké nouveau, ce qui le rend facile à associer à une grande variété de cuisines, y compris non seulement la cuisine japonaise, mais aussi la cuisine française, chinoise et italienne, ainsi que les produits laitiers et le chocolat.
A remporté des médailles d'or dans de nombreuses compétitions nationales et internationales
En seulement trois ans, il a remporté 24 prix lors de six concours internationaux dans cinq pays et est très apprécié des experts en alcool pour son goût et son arôme délicieux.
- 18e Concours Mondial des Vins Feminalise 2024 Médaille d'Or [4e gagnante consécutive]
- Prix Platinum et Gold Award Kura Master 2024 [Décerné pendant 3 années consécutives]
- International Wine Challenge (IWC) 2024 Gold Award (3e année consécutive) et plus
Un cadeau pour quelqu'un de spécial
En plus des coffrets cadeaux exclusifs, luxueux et fabriqués localement de notre marque, nous proposons également une variété d'options d'emballage cadeau. Une carte de présentation du produit est également incluse afin que les nouveaux clients puissent profiter du saké vieilli.
Il n'y a pas de reçu joint, vous pouvez donc l'envoyer directement à l'adresse du destinataire. Nous livrerons avec tout notre cœur au nom de nos clients.
Ce produit est ici
14 marques au choix par époque | Saké vintage haut de gamme, marque unique (1993-2013)
14 marques avec une grande variété de saveurs provenant de différences d'époques, de régions et d'ingrédients. Vous pouvez choisir une marque pleine de souvenirs ou une marque avec votre goût préféré.
Brassée en 1993 Umekin
Il s'agit d'un saké ginjo pur riz brassé l'année où le maître brasseur précédent a reçu le prix du travailleur qualifié exceptionnel. Vieilli plus de 20 ans, il développe un arôme de noisette et une saveur sucrée rappelant les pêches jaunes mûres. C'est une liqueur sèche et mûrie au goût corsé rappelant le xérès.
Brasserie : Umekinsansen, fondée en 1872, ville de Shikokuchuo, préfecture d'Ehime
Depuis sa fondation dans l'ancien village de Kanada, face à la chaude mer intérieure de Seto à Shikoku, Umekin s'est consacré avec détermination et enthousiasme à « préparer un saké délicieux », en sélectionnant soigneusement le riz et l'eau. Cette célèbre brasserie de Shikoku est impliquée dans le brassage du ginjo depuis le début et a remporté la médaille d'or au Concours national de dégustation de nouveau saké plus de 30 fois.
Brassée en 1995 par Kamaya
Ce saké pur riz a vieilli plus de 20 ans dans un entrepôt centenaire. Il a un parfum doux comme des bananes mûres et un magnifique parfum floral. Il présente un bon équilibre entre une douceur douce et une acidité ferme, ce qui lui donne une saveur profonde.
Brasserie : Kamaya, fondée en 1748, ville de Kazo, préfecture de Saitama
Kamaya est active dans le secteur du brassage du saké au cœur de la plaine du Kanto depuis 270 ans. Profitant de son emplacement à côté du principal marché de consommation d'Edo Tokyo, l'entreprise a recherché la qualité ainsi que la quantité. La marque principale est « Rikishi ». Ses prouesses ont été prouvées par le fait qu'il a remporté la médaille d'or au concours de dégustation de nouveaux sakés du Japon pendant quatre années consécutives jusqu'en 2019, et a également remporté le premier prix dans la catégorie saké vieilli au concours mondial IWC.
Brassée en 1996 à Ichinotani
Saké Daiginjo vieilli élaboré avec du riz Yamadanishiki, le roi du riz à saké. Tout en conservant la belle qualité du nouveau saké, l’arôme des poires japonaises mûres, la douceur du caramel et l’amertume épicée sont bien équilibrés. La saveur persistante est celle du pop-corn au caramel.
Brasserie : Brasserie de saké Uno, fondée en 1620, ville d'Ono, préfecture de Fukui
Bien qu'Uno soit une brasserie d'Echizen Ono, son nom de saké vient de « Ichinotani » (l'actuelle ville de Kobe), le nom d'un lieu pendant la guerre de Genpei, en raison d'une ancienne anecdote. Une origine unique qui donne un sens à 400 ans d'histoire. Chaque bouteille de saké est soigneusement élaborée. Leur talent est démontré par le fait qu'ils ont remporté la médaille d'or pendant 19 années consécutives lors d'un concours d'alcool organisé par le Bureau régional des impôts de Kanazawa.
Kaga no Tsuki brassée en 1997
Ce saké Junmai Ginjo est vieilli selon des méthodes traditionnelles artisanales pour produire une saveur riche et douce. Il présente une douceur moelleuse en bouche, une saveur douce et corsée issue du vieillissement et une acidité modérée qui l'enveloppe comme un voile, le rendant très bien équilibré.
Brasserie : Kaetsu, fondée vers 1850, ville de Komatsu, préfecture d'Ishikawa
Komatsu à Kaga est connu comme la porte d'entrée vers le ciel de la région de Hokuriku, mais c'était aussi autrefois une célèbre scène de Kabuki. Kaetsu brasse du saké ici depuis la fin de la période Edo, à la recherche d'eau souterraine provenant de la montagne sacrée, le mont Hakusan. L'eau et le climat sont propices, et la région est également productrice de riz Gohyakumangoku, qui convient au brassage du saké. Cette brasserie délicatement élaborée est connue pour sa saveur pure et délicieuse, obtenue grâce à du riz hautement raffiné.
Brassée en 1998 à Sato no Izumi
Il dégage un arôme doux avec un riche arôme de thé noir et un arôme parfumé de noisette. Un saké mûri avec un bon équilibre entre une douceur riche et une acidité ferme. Il a un arrière-goût long et un arôme agréable, doux et parfumé.
Brasserie : Brasserie de saké Aizu, fondée vers 1700, ville de Minamiaizu, préfecture de Fukushima
L'entreprise produit du saké depuis le milieu de la période Edo à Minamiaizu-Tajima, une ville relais sur la route reliant Nikko et Aizu-Wakamatsu. Brassé dans des conditions difficiles où les températures peuvent descendre jusqu'à -20°C en plein hiver, le saké est élaboré avec de l'eau ultra-douce pompée à 40 mètres sous terre et se caractérise par sa douceur douce, propre et délicate. Cela continue de fasciner les passants.
Brassée en 1999 par Narimasa
Un saké vieilli à Gohyakumangoku qui a vieilli pendant plus de 20 ans et qui se caractérise par sa saveur légère. Il a un arôme doux et magnifique de miel vieilli et de thé noir, et une saveur riche avec une douceur moelleuse et une pointe d'amertume. Son goût est sec et rafraîchissant, avec une acidité ferme.
Brasserie : Narimasa Shuzo, fondée en 1894, ville de Nanto, préfecture de Toyama
Cette petite brasserie de la région de Hokuriku utilise du riz adapté au brassage du saké, cultivé localement dans la ville de Nanto, et brasse son saké avec la célèbre eau « Yari no Saki no Mizu » provenant du luxuriant mont Iozan. On dit que cette eau de brassage provient du fait que lorsque le commandant militaire Sassa Narimasa, dont la brasserie porte le nom, cherchait de l'eau, il a poignardé la terre avec une lance et l'eau a jailli, lui permettant d'échapper au danger. Cette eau est également utilisée pour cultiver le riz.
Brassée en 2001 Ten'on
La fierté et la joie de cette brasserie est ce saké vieilli honjozo. L'arôme vanillé s'accorde avec la douceur et rappelle les châtaignes et les bananes. Il possède un arôme subtil de la forêt de Hida et l'amertume qui provient du riz à saké Hida Homare, ce qui en fait un saké complexe et profondément mûr.
Brasserie : Brasserie de saké Kawajiri, fondée en 1839, ville de Takayama, préfecture de Gifu
La brasserie de saké Kawajiri est une brasserie de saké très unique. Comme la production est très petite, elle est difficile à distribuer et ne peut être achetée que localement à Hida Takayama. Les produits sont spécialisés dans les alcools vieillis. Le saké Kawajiri, brassé selon des méthodes traditionnelles, a un goût rugueux lorsqu'il est nouveau, mais ce n'est qu'après avoir vieilli longtemps que sa véritable douceur apparaît.
Wakatsuru brassée en 2001
Il s'agit d'un saké pur riz vieilli fabriqué à partir de 67 % de riz poli. Il a un arôme doux et mûr de pêche jaune et de miel, ainsi qu'un parfum rafraîchissant et mentholé. La douceur et la forte acidité se répandent dans toute la bouche, et l'arrière-goût est long et rafraîchissant et sec.
Brasserie : Brasserie de saké Wakatsuru, fondée en 1862, ville de Tonami, préfecture de Toyama
Les experts en brassage de saké sont appelés Toji, et il existe différentes écoles de brassage dans différentes régions adaptées au climat et à la géographie. Les exemples les plus connus sont l'Echigo Toji et le Nanbu Toji, et Wakatsuru les a autrefois employés chacun dans deux brasseries et les a mis en concurrence l'un avec l'autre. Actuellement, l’un des brasseurs salariés de l’entreprise hérite des deux styles, ce qui confère à Wakatsuru son caractère unique.
Yamabuki brassée en 2003
Il a un arôme parfumé comme le cacao et des arômes exotiques de cannelle et de cumin. L'arôme s'ouvre davantage à température ambiante que lorsqu'il est refroidi, ce qui donne une finale persistante et corsée. Il s’agit d’un type de saké vieilli qui a un goût délicieux même lorsqu’il est réchauffé à une température plus élevée.
Brasserie : Kinmon Akita Shuzo, fondée en 1939, ville de Daisen, préfecture d'Akita
Un entrepôt à Akita, Tohoku, recouvert de neige en hiver. Sa spécialité est d'exprimer la délicieuse saveur du riz à travers son saké, le saké vieilli étant au sommet. En 2009, il remporte le prix Champion Sake au concours mondial IWC. L'entreprise est confiante dans la qualité de son saké vieilli, ayant remporté une médaille d'or dans la même catégorie de saké vieilli en 2011.
Brassée en 2004 Kitanosho
Ce saké Junmai Ginjo est élaboré à partir de riz Yamadanishiki et Gohyakumangoku de la préfecture de Fukui, poli à 55% et vieilli à une température constante de 13°C pendant plus de 20 ans. Il a un arôme très doux qui combine le parfum doux et magnifique des poires mûres avec le parfum rafraîchissant des épices comme la cardamome.
Brasserie : Brasserie de saké Funaki, fondée en 1866, ville de Fukui, préfecture de Fukui
La brasserie de saké Funaki utilise l'eau souterraine de la rivière Kuzuryu, qui coule du mont Haku, une célèbre montagne de la région de Hokuriku, comme eau de brassage. La brasserie est entourée de rizières et la campagne fertile produit du riz de haute qualité, notamment du Gohyakumangoku, qui convient au brassage du saké. Chaque année, ils brassent à la main de petits lots de saké, principalement du saké de riz pur, pour créer un magnifique saké qui se marie bien avec la nourriture.
Brassée en 2006 Taninogoe
Il s'agit d'un saké vieilli qui possède une forte douceur naturelle de riz, caractéristique du saké fabriqué dans cette brasserie.
Brasserie : Shirakawa Meijo (fondée en 1850, village de Nishigo, préfecture de Fukushima)
Le village de Saigo, situé au pied nord des hautes terres de Nasu, une zone de villégiature connue pour sa villa impériale, est un environnement idéal pour le brassage du saké grâce à son environnement naturel abondant. Cette brasserie a été fondée il y a 170 ans et utilise l'eau souterraine et le riz local cultivé avec cette eau pour brasser du saké aromatique et corsé en utilisant des techniques avancées de pasteurisation (conservation des saveurs).
Brassée en 2007 à Kujudama
Un saké Yamahai spécial vieilli en junmai, fabriqué à partir de riz Hida Homare, un type de riz adapté au brassage du saké dans la région de Hida. Il a une saveur douce et robuste, mais possède également une acidité particulière.
Brasserie : Brasserie de saké Hirase (fondée en 1623, ville de Takayama, préfecture de Gifu)
Hida Takayama est une ville populaire connue comme un lieu où se concentre le charme du Japon. Fondée à cet endroit en 1623, cette entreprise établie de longue date produit du saké chaque année depuis environ 400 ans, à travers 15 générations. Elle est brassée à partir d'eau souterraine des Alpes du Nord et de riz de Hida dans un environnement extrêmement froid. « Kusudama » contient également la signification de médecine principale.
Brassage Hanagaki 2009
Il s'agit d'un saké de riz pur avec une finale douce, visant à être un saké riche et savoureux qui peut vieillir longtemps. Il mûrit comme prévu et l'arôme épicé de la nectarine orientale et de la muscade se marie parfaitement à l'arôme sucré de la poire mûre pour créer un arôme magnifique.
Brasserie : Brasserie de saké Nanbu (fondée en 1901, ville d'Ono, préfecture de Fukui)
Echizen Ono, où l'eau claire jaillit de la zone touristique de la ville, est fière de sa production de saké depuis les temps anciens. Depuis qu'elle s'est habituée à la fabrication du saké pendant la période Meiji, l'entreprise a continué à « se consacrer à la production artisanale » tout en préservant les techniques traditionnelles et en relevant de nouveaux défis, notamment le saké vieilli, qui lui a valu une réputation dans tout le pays.
Brassée en 2013 à Tamagawa
Il s'agit d'un délicieux saké vieilli et affiné qui possède un riche arôme d'épices diverses et un parfum parfumé rappelant le caramel et les noisettes, et le contraste entre sa douceur robuste et son amertume agréable lui donne de la profondeur de saveur.
Brasserie : Brasserie de saké Kinoshita, fondée en 1845, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto
La brasserie de saké Kinoshita est dirigée par le brasseur britannique M. Harper. Grâce à leur riche imagination et à leur brassage de saké aventureux, ils créent de nouveaux fans. Le thème principal de Tamagawa est le vieillissement, et nous apprécions le mystérieux processus de changement qui se produit à partir d'un nouveau saké. Nous travaillons dur chaque jour pour fabriquer un saké qui procurera à nos clients des émotions profondes à travers les cinq sens et au fil du temps.
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[Contenu du coffret] Bouteille de 180 ml [Emballage] Coffret cadeau et emballage cadeau (en option)
[Délai d'expédition] Les commandes passées avant 13h00 seront expédiées le jour même (hors jours fériés, livrées à température ambiante)
[Date de péremption] Aucune [Méthode de conservation] Conserver dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière du soleil.
[Cadeaux] Cadeaux de mi-année/Cadeaux de fin d'année/Fête des pères/Fête des mères/Cadeaux d'anniversaire/Cadeaux de départ à la retraite/Journée du respect des personnes âgées/Cadeaux d'anniversaire de 60 ans/Cadeaux de remerciement/Cadeaux de célébration/Cadeaux de célébration/Cadeaux officiels d'entreprise [Vendeur] Takumi Sosei Co., Ltd.
