Saké vieilli au choix par époque - 1 seule marque - 1993-2013
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Présentation de notre marque
Des cadeaux vintage qui rappellent les souvenirs de vos proches
Kosoki no Biju est une marque qui propose uniquement des vins millésimés nationaux vieillis depuis plus de 10 ans, ce qui les rend extrêmement rares.
La saveur profonde qui se développe au cours du vieillissement à long terme est complètement différente de celle du nouveau saké, et non seulement elle impressionnera les amateurs d'alcool, mais elle sera également délicieuse pour ceux qui ne boivent habituellement pas d'alcool.
Le saké millésimé, imprégné du poids du temps, est le cadeau idéal pour un tournant dans la vie. L'étiquette indiquera les années de brassage et de production. Pourquoi ne pas offrir un moment convivial en se remémorant de vieux souvenirs, accompagné d'un délicieux saké millésimé ?
Saké traditionnel japonais vieilli utilisé par la famille impériale
De la période Kamakura à la période Edo, le saké vieilli était un produit de luxe très apprécié pour les cérémonies de mariage impériales et comme porte-bonheur pour les personnes de haut statut.
Il s'agit d'un saké précieux qui est parfait comme cadeau pour des occasions spéciales telles que les anniversaires, les anniversaires, les cadeaux de mi-année et de fin d'année, les cadeaux de mariage et les cadeaux de retraite pour les proches.
Il est rare, ne représentant que 0,001 % de la nouvelle production de saké.
Le saké vieilli est un élément traditionnel de la culture alcoolique japonaise, mais au fil du temps, le nombre de brasseries de saké qui produisent du saké vieilli a considérablement diminué.
Afin de faire revivre la culture du saké vieilli, cette marque parcourt le pays pour sélectionner des brasseries de saké vieillies pendant au moins 10 ans et présentant d'excellents arômes et saveurs douces.
Le saké vieilli que nous sélectionnons avec soin est extrêmement rare et très apprécié, ne représentant que 0,001 % de la production totale de nouveau saké.
Introduit dans les restaurants et hôtels étoilés Michelin
Parmi les marques gérées par Kokoshi no Bishu, certaines sont servies dans des restaurants étoilés Michelin et dans de grands hôtels étrangers, et ont reçu de nombreux éloges.
Le saké vieilli a une saveur complexe que l'on ne retrouve pas dans le saké nouveau, ce qui le rend facile à associer à une grande variété de cuisines, y compris non seulement la cuisine japonaise, mais aussi la cuisine française, chinoise et italienne, ainsi que les produits laitiers et le chocolat.
A remporté des médailles d'or dans de nombreuses compétitions nationales et internationales
En seulement trois ans, il a remporté 24 prix lors de six concours internationaux dans cinq pays et est très apprécié des experts en alcool pour son goût et son arôme délicieux.
- 18e Concours Mondial des Vins Féminalise 2024 Médaille d'Or [4e gagnante consécutive]
- Prix Platine et Prix Or Kura Master 2024 [Décerné pendant 3 années consécutives]
- International Wine Challenge (IWC) 2024 Gold Award (3e année consécutive) et plus
Un cadeau pour quelqu'un de spécial
En plus de notre luxueux coffret de présentation japonais, spécialement conçu pour notre marque, nous proposons également diverses options d'emballage cadeau. Une carte de présentation est également incluse pour permettre aux nouveaux clients de déguster notre saké vieilli.
Aucun reçu n'est joint ; veuillez donc l'envoyer directement à l'adresse du destinataire. Nous le livrerons avec soin en votre nom.
Ce produit est ici
14 marques au choix par époque | Saké vintage haut de gamme, marque unique (1993-2013)
Il existe 14 marques proposant une grande variété de saveurs issues d'époques, de régions et d'ingrédients différents. Choisissez une marque qui vous rappelle une époque particulière ou dont le goût vous plaît.
Brassée en 1993 à Umekin
Ce saké Junmai Ginjo a été brassé l'année où le maître brasseur précédent a reçu le prix du Travailleur qualifié exceptionnel. Vieilli plus de 20 ans, il offre un arôme de noisette parfumé et une saveur sucrée rappelant la pêche jaune bien mûre. C'est un saké sec et affiné, au goût corsé rappelant le xérès.
Brasserie : Umekinsansen, fondée en 1872, ville de Shikokuchuo, préfecture d'Ehime
Située dans l'ancien village de Kanada, face à la mer intérieure de Seto, dans le climat chaud de Shikoku, Umekin se consacre depuis sa création à la production de saké délicieux en sélectionnant soigneusement le riz et l'eau. La brasserie produit du saké ginjo depuis ses débuts et est une brasserie réputée de Shikoku, ayant remporté plus de 30 médailles d'or au Concours national de dégustation de nouveaux sakés.
Brassée en 1995 par Kamaya
Ce saké pur riz a vieilli plus de 20 ans dans un chai centenaire. Il dégage un arôme délicat rappelant la banane mûre et un parfum floral exquis. Il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité prononcée, lui conférant une saveur profonde.
Brasserie : Kamaya, fondée en 1748, ville de Kazo, préfecture de Saitama
Kamaya brasse du saké depuis 270 ans au cœur de la plaine du Kanto. Profitant de sa situation géographique à proximité d'Edo, ville de consommation majeure à Tokyo, la brasserie privilégie la qualité à la quantité. Sa marque phare est « Rikishi ». Son expertise a été démontrée par la médaille d'or remportée au Concours national de dégustation de nouveaux sakés pendant quatre années consécutives jusqu'en 2019, ainsi que par le premier prix dans la catégorie saké vieilli au concours international IWC.
Brassée en 1996 Ichinotani
Saké Daiginjo vieilli, élaboré avec du riz Yamada Nishiki, le roi du saké. Il conserve la pureté du saké jeune, avec un arôme équilibré de poires japonaises mûres, de caramel sucré et d'amertume épicée. L'arrière-goût rappelle le pop-corn au caramel.
Brasserie : Brasserie de saké Uno, fondée en 1620, ville d'Ono, préfecture de Fukui
Bien qu'Uno soit une brasserie d'Echizen Ono, en raison d'une anecdote ancienne, le nom du saké est « Ichinotani » (aujourd'hui Kobe), d'après le nom d'un lieu où s'est déroulée la guerre de Genpei. Cette origine rare évoque 400 ans d'histoire. Chaque bouteille de saké est élaborée avec soin. Leur savoir-faire est attesté par la médaille d'or remportée 19 années consécutives au concours de dégustation de saké organisé par le Bureau régional des impôts de Kanazawa.
Kaga no Tsuki brassée en 1997
Ce saké Junmai Ginjo est vieilli selon des méthodes artisanales traditionnelles pour créer une saveur riche et moelleuse. Il offre une douceur subtile en bouche, une saveur douce et corsée due au vieillissement, et une acidité modérée qui l'enveloppe comme un voile, lui conférant un équilibre parfait.
Brasserie : Kaetsu, fondée vers 1850, ville de Komatsu, préfecture d'Ishikawa
Komatsu, dans la préfecture de Kaga, est connue comme la porte d'entrée vers le ciel de la région de Hokuriku, mais elle a aussi servi de décor à une célèbre pièce de Kabuki. Kagetsu y brasse du saké depuis la fin de l'époque d'Edo, à la recherche d'eau souterraine provenant du mont sacré Hakusan. L'eau et le climat y sont parfaits, et la région abrite également le riz Gohyakumangoku, idéal pour le brassage du saké. La brasserie est construite avec soin, et son goût unique est dû à la pureté du riz poli.
Brassée en 1998 à Sato no Izumi
Son arôme délicat rappelle le thé noir et la senteur de noisette. Ce saké affiné offre un bel équilibre entre douceur intense et acidité affirmée. Sa finale longue et agréablement sucrée et parfumée est agréable.
Brasserie : Brasserie de saké Aizu, fondée vers 1700, ville de Minamiaizu, préfecture de Fukushima
Ils produisent du saké depuis le milieu de l'époque d'Edo à Minamiaizu-Tajima, une ville relais sur la route reliant Nikko et Aizu-Wakamatsu. Dans des conditions difficiles où les températures descendent jusqu'à -20 °C en plein hiver, le saké qu'ils brassent avec de l'eau ultra-douce pompée à 40 m sous terre se caractérise par sa douceur, sa pureté et sa douceur. Il continue de charmer les visiteurs.
Brassée en 1999 par Narimasa
Ce saké Gohyakumangoku, vieilli plus de 20 ans, se caractérise par sa saveur légère. Il offre un arôme doux et exquis, rappelant le miel et le thé noir, ainsi qu'une saveur riche, avec une douceur moelleuse et une pointe d'amertume. Son goût sec et rafraîchissant est agrémenté d'une acidité prononcée.
Brasserie : Narimasa Shuzo, fondée en 1894, ville de Nanto, préfecture de Toyama
Cette petite brasserie de la région de Hokuriku utilise du riz adapté au saké, cultivé localement dans la ville de Nanto, et brasse son saké avec la célèbre eau du verdoyant mont Iozan, appelée « Yari no Saki no Mizu ». On raconte que cette eau de brassage aurait été utilisée lorsque le seigneur de guerre Sassa Narimasa, dont la brasserie tire son nom, chercha de l'eau et frappa le sol d'un coup de lance, ce qui fit jaillir l'eau et l'aida à échapper au désastre. Le riz est également cultivé avec cette eau.
Brassée en 2001 Ten'on
Ce saké vieilli en honjozo, véritable fierté de la brasserie, est un véritable joyau. Son arôme vanillé s'accorde parfaitement avec sa douceur, évoquant des notes de châtaigne et de banane. On y perçoit également l'arôme subtil de la forêt de Hida et l'amertume du riz à saké Hida Homare, ce qui en fait un saké vieilli complexe et profond.
Brasserie : Brasserie de saké Kawajiri, fondée en 1839, ville de Takayama, préfecture de Gifu
La brasserie de saké Kawajiri est une brasserie de saké unique en son genre. En raison de sa très faible production, sa distribution est difficile et on ne peut l'acheter que localement, à Hida Takayama. La brasserie est spécialisée dans le saké vieilli. Le saké Kawajiri, brassé selon des méthodes traditionnelles, a un goût brut à l'état frais, et c'est seulement en le laissant vieillir longtemps qu'il révèle toute sa douceur.
Wakatsuru brassée en 2001
Ce saké vieilli en Junmai est élaboré avec 67 % de riz poli. Il offre des arômes de pêche jaune mûre et sucrée et de miel, ainsi qu'un parfum mentholé rafraîchissant. Sa douceur et sa ferme acidité emplissent la bouche, et son arrière-goût est long et rafraîchissant.
Brasserie : Brasserie de saké Wakatsuru, fondée en 1862, ville de Tonami, préfecture de Toyama
Les experts en saké sont appelés Toji, et il existe différents styles adaptés au climat et à la géographie de chaque région. Les plus connus sont Echigo Toji et Nanbu Toji. Wakatsuru employait autrefois deux Toji de chaque école dans ses deux brasseries, se faisant concurrence. Aujourd'hui, un employé de Toji hérite du savoir-faire des deux écoles et brasse du saké, ce qui confère à Wakatsuru son caractère unique.
Yamabuki brassée en 2003
Il dégage un arôme parfumé de cacao et des arômes exotiques de cannelle et de cumin. Son arôme s'ouvre davantage à température ambiante que frais, et son arrière-goût est plus persistant et corsé. C'est un saké vieilli qui peut être apprécié même réchauffé à une température plus élevée.
Brasserie : Kinmon Akita Shuzo, fondée en 1939, ville de Daisen, préfecture d'Akita
Une brasserie d'Akita, dans le Tohoku, recouverte de neige en hiver. La brasserie est réputée pour exprimer la saveur du riz à travers son saké, le saké vieilli étant le plus haut de gamme. En 2009, elle a remporté le prix Champion Sake au concours international de saké IWC, et en 2011, elle a remporté la médaille d'or dans la catégorie saké vieilli, témoignant de la confiance de la brasserie dans la qualité de son saké vieilli.
Brassée en 2004 Kitanosho
Ce saké Junmai Ginjo est élaboré à partir de riz Yamadanishiki et Gohyakumangoku de la préfecture de Fukui, poli à 55 % et vieilli à une température constante de 13 °C pendant plus de 20 ans. Il offre un arôme doux et moelleux rappelant la poire mûre, mêlé à la fraîcheur d'épices comme la cardamome.
Brasserie : Brasserie de saké Funaki, fondée en 1866, ville de Fukui, préfecture de Fukui
La brasserie de saké Funaki utilise l'eau souterraine de la rivière Kuzuryu, qui prend sa source dans le mont Hakusan, célèbre montagne de la région de Hokuriku. La brasserie est entourée de rizières, dont les terres fertiles produisent un riz de haute qualité, comme le Gohyakumangoku, idéal pour le brassage du saké. Chaque année, ils brassent artisanalement de petites quantités de saké, principalement du saké pur riz, créant ainsi un saké exquis qui se marie parfaitement avec les mets.
Brassée en 2006 Taninogoe
Il s'agit d'un saké vieilli qui possède une forte douceur naturelle de riz, caractéristique du saké fabriqué dans cette brasserie.
Brasserie : Shirakawa Meijo (fondée en 1850, village de Nishigo, préfecture de Fukushima)
Situé au pied nord des hautes terres de Nasu, le village de Nishigo, une station balnéaire réputée pour sa Villa Impériale, offre un environnement idéal pour le brassage du saké, grâce à sa nature luxuriante préservée. Cette brasserie, fondée il y a 170 ans, utilise l'eau souterraine et le riz local cultivé avec cette eau pour brasser un saké aromatique et corsé grâce à des techniques de pasteurisation avancées (afin d'en préserver les saveurs).
Brassée en 2007 à Kujudama
Il s'agit d'un saké spécial vieilli en junmai, élaboré avec du riz Hida Homare, adapté au brassage du saké dans la région de Hida. Il possède une saveur douce et robuste, mais aussi une acidité particulière.
Brasserie : Brasserie de saké Hirase (fondée en 1623, ville de Takayama, préfecture de Gifu)
Hida Takayama est une ville réputée pour son charme typiquement japonais. Fondée en 1623, cette brasserie de saké établie de longue date produit du saké chaque année depuis 15 générations, et ce, depuis environ 400 ans. Elle utilise l'eau souterraine des Alpes du Nord et le riz de Hida, et brasse son saké dans un froid rigoureux. « Kusudama » signifie également « chef de tous les remèdes ».
Brassage Hanagaki 2009
Ce saké Junmai à la finale douce se veut riche, délicieux et longuement vieilli. Il mûrit comme prévu et les arômes épicés du nakumin oriental et de la muscade se marient à la douceur de la poire mûre pour créer un bouquet exquis.
Brasserie : Brasserie de saké Nanbu (fondée en 1901, ville d'Ono, préfecture de Fukui)
Echizen Ono, où l'eau pure jaillit du Junba, est fière de son saké brassé depuis l'Antiquité. Depuis que la ville s'est familiarisée avec le brassage du saké à l'époque Meiji, elle n'a cessé de relever de nouveaux défis tout en préservant les techniques traditionnelles et en s'intéressant également au saké vieilli, ce qui lui a valu une excellente réputation à l'échelle nationale.
Brassée en 2013 à Tamagawa
Il s'agit d'un saké délicieux et vieilli qui possède un arôme riche d'épices diverses et un parfum parfumé rappelant le caramel et les noisettes, et le contraste entre sa douceur robuste et son amertume agréable lui confère une profondeur de saveur.
Brasserie : Kinoshita Sake Brewery, fondée en 1845, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto
La brasserie de saké Kinoshita, dirigée par le brasseur britannique Harper, conquiert de nouveaux adeptes grâce à son imagination débordante et à ses techniques de brassage exigeantes. Tamagawa se concentre sur le vieillissement, chérissant le processus mystérieux de transformation du nouveau saké, et s'efforce de brasser chaque jour pour offrir à ses clients une expérience inoubliable, qui touche à la fois les cinq sens et le temps.
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[Contenu du coffret] Bouteille de 180 ml [Emballage] Coffret cadeau et emballage cadeau (facultatif)
[Délai de livraison] Les commandes passées avant 13h00 seront expédiées le jour même (hors jours fériés, livrées à température ambiante)
[Date de péremption] Aucune [Méthode de conservation] Conserver dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière du soleil.
[Cadeaux] Cadeaux de mi-année/Cadeaux de fin d'année/Fête des pères/Fête des mères/Cadeaux d'anniversaire/Cadeaux de retraite/Journée du respect des personnes âgées/Cadeaux d'anniversaire de 60 ans/Cadeaux de remerciement/Cadeaux de célébration/Cadeaux de célébration/Cadeaux officiels d'entreprise [Vendeur] Takumi Sosei Co., Ltd.
