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いま時を越えてよみがえる”古昔の美酒”

2005年 諏訪泉

日本酒 純米
原料米:山田錦/一般米
精米歩合65%
アルコール分18度
タンク貯蔵/常温瓶熟成

 

ソムリエのコメント

2年のタンク貯蔵の後、瓶に詰めて長期熟成させました。やわらかい口当たりのあとの、アーモンドのような香ばしい熟成香と、スパイスの香りが心地よいです。余韻に残る甘味と酸味のバランスがよく、少し和柑橘を思わせます。

 

醸造元:諏訪酒造

創業1859年 鳥取県智頭町

蔵の裏の森にはニホンモモンガも棲む自然豊かな智頭町。鳥取砂丘に砂を供給した千代川の源流近く、蔵の井戸からは超軟水がこんこんと湧いています。広島流の酒造りで、地元の酒米にこだわった純米酒、純米吟醸酒を得意としており、古酒は、先代からずっと継続して取り組んでいます。

 

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  • 1995年
  • 2001年
  • 2005年
  • 3本セット
  • Vintage sake
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