Vin Ancien 1997

Saké japonais Junmai Ginjo Matière première : riz Gohyakumangoku de la préfecture d'Ishikawa, 60 % de riz ordinaire poli
Teneur en alcool : 17% à 18%. Stocké en cuve à température ambiante.


Commentaires du sommelier

Ce saké Junmai Ginjo est vieilli selon des méthodes traditionnelles artisanales pour produire une saveur riche et douce. Il a une douceur moelleuse en bouche, une saveur douce et corsée issue du vieillissement et juste la bonne quantité d'acidité qui l'enveloppe comme un voile, le rendant très bien équilibré.


Brasserie : Kaetsu

Fondée vers 1850 dans la ville de Komatsu, préfecture d'Ishikawa

Komatsu à Kaga est connu comme la porte d'entrée vers le ciel de la région de Hokuriku, mais c'était aussi autrefois une célèbre scène de Kabuki. Kaetsu brasse du saké ici depuis la fin de la période Edo, à la recherche d'eau souterraine provenant de la montagne sacrée, le mont Hakusan. Avec une eau et un climat propices, c'est également un producteur de riz Gohyakumangoku, qui convient au brassage du saké. Il s'agit d'une brasserie délicatement construite qui se caractérise par la saveur pure obtenue grâce à un saké hautement raffiné.