L'arôme du vieux saké se remplit de saké chaud par une nuit froide.

C'est la saison où l'on ressent jour après jour la profondeur de l'automne. Certaines personnes peuvent avoir envie de saké chaud lorsque les nuits deviennent froides.

On dit que réchauffer le saké adoucit l’amertume du saké et permet d’en apprécier plus facilement la douceur.
Les caractéristiques du vieux saké sont son arôme profond et son goût complexe dus à un vieillissement prolongé. En le réchauffant, vous pourrez profiter de la richesse de l'expression du saké vieilli.

Le Junmaishu est un type de saké qui convient généralement au saké chaud. Junmaishu se caractérise par son umami fort et son goût ferme.
Cette fois, nous aimerions vous recommander deux marques de saké de riz pur vieilli qui sont délicieux lorsqu'ils sont servis chauds.

<Présentation de la marque>

"Fukumitsuya 1999"

Saké Yamahai Junmai
Riz matière première : rapport de polissage du riz Yamada Nishiki 65 %
Teneur en alcool : 15 degrés
Stockage en réservoir à température ambiante

Il présente un équilibre de douceur et d'acidité semblable à celui de la confiture d'abricots. En raison de son long vieillissement, il a un arôme caramel et moelleux, et son arrière-goût subtil et épicé en fait un goût addictif.

Brasserie : Fukumitsuya (fondée : 1625, ville de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa)

Une brasserie de saké avec la plus longue histoire de Kanazawa, la capitale de Kaga, qui a cultivé une culture unique dans la région d'Hokuriku. L'eau claire qui a mis 100 ans à atteindre le mont sacré Hakusan et le climat à quatre saisons distinctes ont favorisé le brassage du saké. Continuant à faire évoluer les techniques traditionnelles, ils ont remplacé en 2001 tous leurs produits par du saké de riz pur, ce qui a attiré l'attention.

"Iwanoi 1983"

Saké Junmai
Riz matière première : rapport de polissage du riz Koshihikari 60 %
Teneur en alcool : 14 degrés
Stockage en réservoir à température ambiante

Le parfum doux et magnifique de fruits secs et de noix, la saveur épicée et la forte acidité rappellent un vin blanc mûr.

Brasseur : Iwase Sake Brewery (fondée : 1723, ville d'Onjuku, préfecture de Chiba)

Une brasserie de saké à Chiba Boso, située dans la zone métropolitaine mais riche en nature. Nous sommes particulièrement attentifs à la méthode de fabrication traditionnelle du « Yamahaizukuri » et du saké vieilli. En 1965, nous avons commencé à travailler sérieusement sur le vieillissement. L'eau de brassage est de l'eau dure, qui produit un saké corsé avec une saveur forte, la capacité de cette brasserie est donc démontrée en matière de vieillissement du saké.

Les deux marques se caractérisent par des couleurs profondes et des arômes complexes dus au vieillissement . Dans le cas du saké chaud, l'arôme est plus intense lorsqu'il fait légèrement plus chaud, autour de 45 à 55 degrés , et vous pouvez profiter de la saveur riche et du moelleux.

Une caractéristique unique de « Old and Past Bizake » est qu'un coffret cadeau contient plusieurs marques d'alcool. Profitez des possibilités infinies du saké vieilli en changeant de marque et de style de consommation en fonction de votre humeur du jour.

Vous pouvez acheter le coffret cadeau « Sugo » qui comprend « 1999 Fukumitsuya » et « 1983 Iwanoi » ici.