古昔の美酒×料理

 熟成古酒には、通常の日本酒にはない

多彩で華やかな香りとコクのある複雑な
味わいが特徴です

特に酸と苦みはお料理とのペアリングの
組み合わせの可能性を広げます

～フランス料理～

フランス料理で使われる
オイルやバター、生クリームなど
古酒との相性が良く

ワインと合わせる感覚で
ペアリングをお愉しみ頂けます

また、3つのタイプの古酒は
前菜から魚・お肉のメインまで
合わせることが出来ます

2000　朝日川　×　鱧のソテーとフォワグラ

鱧の繊細で淡白な味わいには
朝日川の特徴でもある『酸』で
白ワイン的なペアリングを

フォワグラの濃厚な味わいには
熟成によるスパイス香と『甘味』
貴腐ワイン的な合わせ方で

～和食にも～

もちろん和食とのペアリングも
お愉しみ頂けます

お寿司とは酢飯との相性が良く
魚介の種類によって
古酒のタイプを変えることで
色々な驚きを見つけられます

白身魚には淡熟～中熟の
日本酒のキレが残る古酒

海老やカニなど甲殻類や赤身魚には
コクのある中熟タイプを
少し燗をつけてもよし

濃厚な雲丹には
しっかりとした甘味と酸の
バランスが良い濃熟を

他にも様々なお料理や食材との
ペアリングをお楽しみ下さい

～スイーツにも～

スイーツとの相性もよく
固定観念を覆すほどの
驚きを感じて頂けるはずです