À partir du 1er août 2023, il a été décidé que « Ancient Sake 2007 Nakano Umeshu » serait introduit dans trois restaurants Gozenbo, un restaurant chinois haut de gamme du Yunnan situé à Roppongi et Ginza.
Parmi eux, un nouveau cours appelé « Cours Beauté, Belle Peau, Beau Saké » qui accompagne « Ancient Beautiful Sake 2007 Nakano Umeshu » est accrocheur.
Nous avons donc parlé à M. Xu Yaohua , le directeur représentant du magasin qui a introduit le système. M. Xu accorde de l'importance à la dégustation d'ingrédients de saison et à la santé et à la beauté du corps grâce à l'alimentation. Nous avons évoqué les réflexions derrière l'expérience de jumelage spéciale du « Cours de beauté pour une belle peau » et du « Ancient Beautiful Sake 2007 Nakano Umeshu » qui sera proposé cette fois-ci.
Q.1 Veuillez nous parler du concept du restaurant et de ce que vous appréciez en matière de nourriture.
Le concept est « La médecine et la nourriture sont de la même source », « La délicatesse est recherchée », « Fujifushoku » et « Vêtements japonais à l'âme fleurie ».
Basés sur le principe «médecine et alimentation d'une même source» pour maintenir une bonne santé en mangeant des ingrédients adaptés à votre corps, nous recherchons la gourmandise à 100 % des ingrédients et apprécions les produits de saison. En combinant l'esprit de la cuisine chinoise, qui consiste à proposer des plats utilisant des ingrédients de saison basés sur les 24 saisons, avec une vaisselle et une présentation de style japonais, nous créons une véritable fusion, une fusion et atteignons notre image idéale, « Hana ». Nous réalisons des « vêtements soul japonais ».
Cela ressemble à de la nourriture japonaise, mais lorsque vous la goûtez, vous pouvez profiter d'une nouvelle expérience de la cuisine chinoise authentique.
Q.2 Quelles sont vos impressions sur « Ancient Sake » et qu’est-ce qui vous a décidé à le présenter ?
J'ai été attiré par l'idée de m'occuper du vieux saké et je me suis intéressé au délicieux saké des temps anciens.
À l’origine, le vin de prune est souvent bu en Chine, mais j’ai trouvé intéressante l’idée du « vieux vin de prune ». Parmi eux, « 2007 Nakano Plum Wine » fait ressortir le parfum, l'acidité et la saveur des prunes, et vous pourrez profiter de la richesse et de la finale persistante du saké vieilli.
Nous l'avons présenté parce que nous pensions qu'il serait une combinaison parfaite avec les plats rafraîchissants du « Cours Beauté et Belle Peau » offert au restaurant. De plus, avec ce vin de prune millésimé, même les femmes peu sensibles à l'alcool pourront profiter pleinement de l'accord dans le « Cours Beauté, Belle Peau et Beau Saké ».
Q.3 Quel type de nourriture recommanderiez-vous d'associer « Ancient Sake 2007 Nakano Umeshu » ?
Vous pouvez l'associer à n'importe quel plat, mais il se marie parfaitement avec le bulbe de lys sauté et les crevettes tigrées. S'il vous plaît, savourez la texture croustillante des bulbes de lys, des crevettes juteuses, des asperges et d'autres ingrédients colorés associés au vin de prune aromatique.
Q.4 Veuillez présenter le cours « Beauté, belle peau et beau saké ».
Dans le but de faire ressortir la beauté de l'intérieur du corps, nous utilisons des ingrédients efficaces pour la beauté et la peau, comme la racine de lys et l'aloès, qui sont également utilisés dans les plats médicinaux et la médecine chinoise.
De plus, « Gozenbo » est célèbre et populaire pour sa fondue aux champignons, également connue sous le nom de traitement de beauté comestible.
Dans ce cours, nous présenterons des produits de luxe et de beauté que l'on ne peut habituellement pas goûter, comme le champignon Yamabushi, qui est l'un des quatre champignons majeurs en Chine, le champignon Kinukasa, surnommé la reine des champignons, et le champignon de poulet, qui est un champignon spécial de la province du Yunnan. Vous pourrez également déguster de bons plats de champignons.
Nous espérons que nos clients passeront un moment de bonheur avec notre cours « Beauté, belle peau et beau saké », qui ajoute l'élément spécial du « beau saké » aux plats qui font ressortir la beauté de l'intérieur.
Q.5 Y a-t-il des accords avec le « bon vieux saké » que vous aimeriez essayer en tant que magasin à l'avenir ?
Je veux essayer une variété de vieux sakés, quel que soit le genre. Lorsque l’on sert du saké avec une forte image de goût frais, dans quelle mesure le saké vieilli peut-il impressionner les clients ? Nous espérons continuer à trouver du vieux saké qui se marie bien avec la cuisine du Yunnan et offrir des expériences spéciales en associant nourriture et alcool.
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M. Xu apprécie toujours de « goûter les aliments de saison » et de faire ressortir la « santé » et la « beauté » de l'intérieur à travers la « nourriture ». Il était clair qu'ils avaient beaucoup réfléchi à la manière dont ils pouvaient offrir aux clients la meilleure atmosphère et la meilleure excitation, comme par exemple une nouvelle cuisine chinoise intégrant des vêtements japonais et des moyens de faire ressortir au maximum les délices des ingrédients. Cette interview nous a donné l'espoir que l'association de la cuisine chinoise et du « bon vieux saké » continuera à créer des expériences nouvelles et spéciales à l'avenir.
<Détails du menu>
・Cours Beauty Beautiful Skin Beautiful Sake 13 500 yens (taxes et frais de service inclus) avec 1 verre de « Ancient Beautiful Sake 2007 Nakano Umeshu »
- Apéritifs de saison assortis
- Soupe aux champignons Yamabushi cuite à la vapeur
- Aileron de requin bouilli aux champignons Kinukasa
- Bulbes de lys sautés et crevettes tigrées
- Ragoût de longane et joue de requin
- Poisson frais cuit à la vapeur et champignons de poulet
- Aloès sauté et légumes de saison
- Ligne de riz mélangé aux champignons
- dessert aux méduses blanches
・ Verre « Ancient Sake 2007 Nakano Plum Wine » 1 600 yens (taxes et service inclus)
・ Bouteille « Ancient Sake 2007 Nakano Umeshu » 14 000 yens (taxes et frais de service inclus)
<Détails du magasin>
Magasin Gozenbo Roppongi ( 1F , 2e bâtiment Satsuki, 6-8-15 Roppongi, Minato-ku, Tokyo 106-0032 )
Magasin Gozenbo Ginza ( 11F , Ginza Treasure Building, 2-6-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061 )
Magasin Gozenbo Tokyu Plaza Ginza (Tokyu Plaza Ginza 11-J, 5-2-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061 )
