Le temps froid crée des délices. L'hiver est la saison du saké

Tohoku en hiver quand il neige beaucoup. Le saké est brassé dans les brasseries de saké dans un froid rigoureux. Le brassage du saké en hiver s'appelle « kanzukuri ».

En fait, l’hiver est considéré comme la meilleure période de l’année pour brasser du saké, car le froid rend difficile la croissance des bactéries.
Une autre bonne chose est que la poussière présente dans l’air est absorbée par la neige, gardant l’air propre et hygiénique pendant le brassage.

« Ancient Sake Tohoku » est brassé dans la région enneigée du Tohoku et, sur une longue période, il a été créé comme coffret cadeau.

« Ancient Sake Tohoku » est un ensemble qui rassemble uniquement du saké japonais fabriqué en infusion à froid et vieilli pendant plus de 10 ans. S'il vous plaît, savourez le saké vieilli complexe et savoureux produit dans le paysage enneigé du Tohoku.

<Présentation de la marque>

1997 Sélectionné par Kikumori

Matière première riz pour le saké : Riz de la préfecture d'Iwate Teneur en alcool : 15 degrés ou plus et moins de 16 degrés Conservé dans des bouteilles à température ambiante Entreprise brassicole : Kikumori Sake Brewery (fondée : 1894, ville de Kitakami, préfecture d'Iwate)

Il s'agit d'un saké vieilli qui se vendait depuis longtemps sur le marché local avant le passage à la production complète de saké de riz pur. Il présente une belle acidité, des arômes de caramel et d'amande, une saveur fumée ainsi que la douceur et l'arôme de fruits tropicaux. Un saké vieilli et moelleux.

1998 Sato no Izumi

Riz à saké : rapport de polissage du riz Chiyo Nishiki 65 %
Teneur en alcool : 19%
Brasserie de stockage à basse température de 12 ℃ : Brasserie de saké Aizu (fondée vers 1700, ville de Minamiaizu, préfecture de Fukushima)

Il a un arôme doux avec un riche arôme de thé et un arôme de noisette. Saké vieilli avec un bon équilibre entre une douceur riche et une acidité ferme. Il a un arrière-goût long et un agréable arôme sucré et parfumé.

2003Yamabuki

Saké : Matière première pour le brassage Riz : Riz de la préfecture d'Akita, taux de polissage du riz 70 %
Teneur en alcool : 19 degrés ou plus et moins de 20 degrés Stockage en cuve à température ambiante Entreprise brassicole : Kinmon Akita Sake Brewery (fondée : 1939, ville de Daisen, préfecture d'Akita)

Il a un parfum parfumé comme le cacao et le parfum exotique de cannelle et de cumin. L'arôme s'ouvre davantage à température ambiante que lorsqu'il est réfrigéré, créant une finale persistante et une plénitude. Il s’agit d’un type de saké vieilli qui peut être dégusté même réchauffé à haute température.

2004 Neige au sommet

Saké : Junmai Ginjo Matière première riz : Yamada Nishiki Rapport de polissage du riz 50 %
Teneur en alcool : 13 degrés ou plus et moins de 14 degrés Stockage en cuve à température ambiante Entreprise brassicole : Mineyuki Sake Brewery (fondée : 1942, ville de Kitakata, préfecture de Fukushima)

Saké original Yamada Nishiki Junmai Ginjo. Le doux parfum d’abricots aigre-doux et de miel se mêle au parfum rafraîchissant des herbes. La douce douceur du riz est agréable. Sa saveur profonde et son arôme subtil de vieillissement le rendent très accessible.

2006 Tanikoshi

Riz à base de saké : riz domestique, ratio poli 70 %
Teneur en alcool : 15,1 degrés Conservé en bouteille à température ambiante Entreprise brassicole : Shirakawa Meijo (fondée en 1850, village de Saigo, préfecture de Fukushima)

Ce saké vieilli se caractérise par la douceur du riz, caractéristique de cette brasserie. Il a un arôme de beurre profond, un arôme sucré de barbe à papa et un goût légèrement volumineux.

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Que vous ayez ou non un lien avec le Tohoku, pourquoi ne pas essayer un saké infusé à froid tout en pensant aux paysages hivernaux du Tohoku ?

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