古昔の美酒　2005

日本酒　純米
原料米：山田錦／一般米
精米歩合65％
アルコール分18度
タンク貯蔵/常温瓶熟成

ソムリエのコメント

2年のタンク貯蔵の後、瓶に詰めて長期熟成させました。やわらかい口当たりのあとの、アーモンドのような香ばしい熟成香と、スパイスの香りが心地よいです。余韻に残る甘味と酸味のバランスがよく、少し和柑橘を思わせます。

醸造元：諏訪酒造

創業1859年　鳥取県智頭町

蔵の裏の森にはニホンモモンガも棲む自然豊かな智頭町。鳥取砂丘に砂を供給した千代川の源流近く、蔵の井戸からは超軟水がこんこんと湧いています。広島流の酒造りで、地元の酒米にこだわった純米酒、純米吟醸酒を得意としており、古酒は、先代からずっと継続して取り組んでいます。