古昔の美酒 2001
日本酒 本醸造
原料米：ひだほまれ
精米歩合70％
アルコール分20度
常温タンク貯蔵
ソムリエのコメント
この蔵の自信作、本醸造熟成酒。バニラのような香りが甘味とマッチし、栗やバナナを連想させます。ほんのり飛騨の森の香りと酒米ひだほまれ由来の苦味も感じさせ、複雑で奥深い熟成酒に仕上がっています。
醸造元：川尻酒造場
創業1839年 岐阜県高山市
川尻酒造場は、とてもユニークな酒蔵。ごく小規模な生産量のため流通には乗りにくく、地元飛騨高山でしか買えません。そして商品が、熟成酒に特化しています。昔ながらの製法で醸す川尻の酒は新酒のときには味が荒く、長く熟成させてこそ、まろやかな酒の真骨頂が現れます。
