2007 San'in Togo

Saké japonais

Riz matière première : taux de mouture du riz domestique 70 %
Teneur en alcool : 19 degrés, conservé en cuve à température ambiante


Commentaire du sommelier

Bien qu'il ait été brassé avec douceur, il a un goût visqueux typique du saké vieilli, et la douceur combinée à la sensation de vieillissement lui donne de la profondeur. L'acidité et une légère amertume complètent l'équilibre général.


Entreprise brassicole : Brasserie de saké Fukura

Fondée en 1889

Ville de Yurihama, préfecture de Tottori

La marque représentative s'appelle San'in Togo en raison du lac Togo (anciennement Togo Town), connu pour Hawai Onsen et Togo Onsen. Héritant du style Izumo toji, nous sommes particulièrement attachés à la production à petite échelle utilisant l'eau, le riz et les populations locales. Ils utilisent l'eau à partir de laquelle ils cultivent leur spécialité locale, les poires juteuses « Nijisseiki », comme eau utilisée pour brasser le saké.