Vins Anciens 1983

Saké japonais Junmai
Riz cru : Koshihikari
Taux de polissage du riz : 60 %
Teneur en alcool : 14%
Stockage en cuve à température ambiante

Commentaires du sommelier

La plus ancienne des premières versions de ce vin ancien est le millésime 1983. L’arôme doux et magnifique des fruits secs et des noix, la saveur épicée et l’acidité persistante rappellent un vin blanc mûr.

Brassé par : Iwase Sake Brewery

Fondée en 1723, ville d'Onjuku, préfecture de Chiba

Cette brasserie de saké est située dans la région riche en nature de Boso à Chiba, dans la zone métropolitaine. Ils s'engagent à respecter la méthode de brassage traditionnelle « Yamahai » et à fabriquer du saké vieilli. En 1965, ils ont commencé à s’intéresser sérieusement au vieillissement. L'eau de brassage est dure, ce qui produit un saké savoureux et fort, de sorte que le savoir-faire de la brasserie est vraiment mis en évidence lorsqu'il vieillit.